Avocado Toast {Pois Chiches Rôtis et Oeuf Poché}

Nous sommes dimanche, un des rares moments de la semaine où il fait bon traîner sans se soucier de l'heure qui tourne... C'est également un des rares moments de la semaine où bruncher est possible ! C'est la raison pour laquelle je vous propose aujourd'hui cette nouvelle recette d'Avocado Toast, une tartine de pain si vous préférez comprenant de l'avocat, ici sous forme de crème d'avocat simple et savoureuse. Cette nouvelle recette d'Avocado Toast se veut végétarienne mais hyper protéinée dans la mesure où elle contient des pois chiches rôtis au four (les pois chiches sont très riches en protéines végétales) et un œuf poché, je vous livre la recette inratable des œufs pochés pour cela, un véritable jeu d'enfants !

Le tout donne donc des Avocado Toasts complets, très savoureux et vraiment très simples à réaliser. 

(Re)découvrez ci-dessous mes précédentes recettes d'Avocado Toasts:

• Houmous de Betteraves et Œuf Mollet
• Salsa Mangue Passion et Crevettes Poêlées 
• au Saumon

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 belles tartines

Pour les pois chiches rôtis: 250 grammes de pois chiches cuits (poids net égoutté) - 1 filet d'huile d'olive - sel et poivre - une pincée d'ail en poudre et de zaatar

4 belles tranches de pain

Pour les œufs pochés: 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 4 œufs 

Pour la crème d'avocat: 1 avocat - sel et poivre - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 yaourt brassé - quelques feuilles de coriandre fraîche - une pointe de curry

Préparation:

1. Commencez par faire rôtir les pois chiches. 

Dans un saladier, déposez un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail et de zaatar et déposez les pois chiches. Mélangez bien à l'aide d'une grande cuillère pour que les pois chiches soient bien enrobés de "sauce". Déposez ensuite les pois chiches dans un plat allant au four et enfournez dans un four chaud à 200°C.

5 minutes avant la fin de cuisson, déposez les tranches de pain au four.

2. Préparez ensuite les œufs pochés. Pour cela, rien de plus simple.

Faites chauffer une grande casserole d'eau comprenant le vinaigre blanc. 

Une fois l'eau à ébullition, plongez les œufs délicatement (avec une cuillère à soupe pour ne pas les briser) 10 secondes (pas une de plus !) dans le liquide à ébullition.

Sortez les œufs de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour les faire refroidir et cassez-les ensuite dans l'eau frémissante. Laissez-les 3 minutes (pas une de plus !) et sortez-les ensuite. 

Plongez-les enfin dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. 

3. Épluchez l'avocat et déposez-le dans un mixeur et versez un peu de sel, de poivre, le jus de citron, le yaourt, la coriandre, la pointe de curry et mixez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et homogène. Réservez.

4. Procédez enfin à l'élaboration des Avocado Toasts. 

Tartinez les tranches de pain de crème d'avocat, répartissez les pois chiches rôtis, puis un œuf poché par tartine. 

Laissez parler enfin votre créativité et vos envies et n'hésitez pas à y ajouter les ingrédients de votre choix.

Bonne dégustation :)