Salade de Fusilli, Poulet, Légumes d'Eté et Pesto d'Avocat

En ce lundi, c'est une nouvelle recette de Salade que je vous propose: une Salade de Pâtes accompagnées de Poulet et de Légumes d'Eté (courgettes et tomates cerises), le tout associé à un délicieux Pesto d'Avocat. Le tout donne une salade gourmande, complète et qui sent bon le soleil que vous pourrez savourer en pique-nique (vous pourrez même la glisser dans un bocal pour en faire une "Salade Jar" facile à transporter) ou au déjeuner au travail ou à la maison. Cette salade fraîche est de plus parfaite pour accompagner les fortes chaleurs de ces derniers jours. 

Pour cette recette, j'ai utilisé des Fusilli Bucati Corti pour être extrêmement précis mais vous pouvez bien entendu utiliser les pâtes de votre choix, en respectant bien le temps de cuisson indiqué. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4/6 personnes

1 filet d'huile d'olive - 300 grammes de blancs de poulet - 2 gousses d'ail - sel et poivre - une pincée d'origan et de paprika

1 filet d'huile d'olive - 350 grammes de courgettes - 2 gousses d'ail - 1 pincée d'origan - sel et poivre

500 grammes de fusilli

250 grammes de tomates cerises

Pour le pesto d'avocat: 1 gousse d'ail - 2 avocats bien mûrs - 1 bonne poignée de basilic frais - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron - une cuillère à soupe de pistaches décortiquées - 2 cuillères à soupe de pecorino - sel et poivre

Préparation: 

1. Dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir le blanc de poulet coupé en petits morceaux avec les gousses d'ail épluchées et hachées. 

Salez, poivrez, déposez une pincée d'origan et de paprika et faites revenir 5/10 minutes, juste le temps de faire dorer les morceaux de poulet.

2. Dans la poêle ayant servi à faire cuire le poulet, déposez un filet d'huile d'olive à nouveau et faites revenir les courgettes lavées et coupées en cubes avec les gousses d'ail épluchées et hachées.

A nouveau, déposez une pincée d'origan, salez, poivrez et faites revenir 10 minutes les morceaux de courgettes en mélangeant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition. Respectez bien le temps de cuisson indiqué puis égouttez vos pâtes et passez-les sous de l'eau froide pour stopper la cuisson.

4. Préparez enfin le pesto d'avocat. Pour cela:

• Déposez dans le bol de votre mixeur la gousse d'ail épluchée et grossièrement découpée avec la chair des avocats coupée en morceaux. Mixez.
• Ajoutez la poignée de basilic lavée et séchée, l'huile d'olive, le jus de citron, les pistaches décortiquées, le pecorino, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

5. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec le poulet, les cubes de courgettes et les tomates cerises lavées et coupées en 2. Versez le pesto d'avocat et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)