Tarte Rustique Framboise Rhubarbe

En ce mercredi (jour des petits mais aussi des grands...), c'est une pause sucrée que je vous propose avec cette Tarte Rustique aux Framboises et à la Rhubarbe, une association bien acidulée comme je les aime et qui fonctionne merveilleusement bien ! Pour cette recette, vraiment très simple à réaliser, vous pourrez utiliser des tiges de rhubarbe fraîchement cueillies (on en profite, c'est la saison !) ou bien des morceaux surgelés, préalablement décongelés bien entendu... Il en va de même pour les framboises, vous pouvez utiliser des framboises surgelées préalablement décongelées ou des framboises fraîches pour cette recette.

Pour ce qui est de la pâte sucrée, elle est très simple à réaliser également et bien meilleure et saine que toutes celles que l'on peut trouver dans le commerce. Favorisons le fait maison donc... Enfin, j'ai choisi le format "Tarte Rustique" sans chichi, il n'y a juste qu'à rabattre les bords, inutile d'utiliser un moule pour cette recette, une plaque allant au four recouverte de papier cuisson suffit. J'ai réalisé deux tartes moyennes avec cette recette, vous pouvez tout à fait réaliser une (très) grande tarte si vous le souhaitez. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 2 tartes moyennes ou 1 grande tarte

Pour la pâte sucrée: 130 grammes de farine - 50 grammes de beurre mou - 50 grammes de sucre glace - 1 œuf 

Pour la garniture: 250 grammes de framboises - 250 grammes de rhubarbe (coupée en morceaux) - 2 cuillères à soupe de sucre (muscovado pour ma part) - 2 cuillères à soupe de maïzena - 2 cuillères à soupe de jus de citron

100 grammes de poudre d'amande - 1 jaune d'œuf - un peu de cassonade - 1 poignée d'amandes effilées

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte. 

Pour cela, mélangez la farine avec le beurre mou découpé en morceaux, le sucre glace et l'œuf. Malaxez bien pour former une boule de pâte (il n'est pas nécessaire d'utiliser un robot pour réaliser cette pâte). 

Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur. 

2. Dans un saladier, mélangez les framboises, la rhubarbe, le sucre, la maïzena et le jus de citron et réservez 30 minutes au réfrigérateur. 

3. Sur un plan de travail fariné, abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et formez un ou des cercle(s) de pâte aux dimensions souhaitées. 

Saupoudrez de poudre d'amande en laissant 4 centimètres de libre sur les bords. 

Egouttez bien les fruits et disposez-les bien sur la poudre d'amande, puis rabattez les bords de la pâte sur les fruits. 

Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-le sur le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau, puis arrosez le bord de la pâte de cassonade et d'amandes effilées. 

4. Enfournez la / les tarte(s) 30 / 40 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir avant de servir. 

Bonne dégustation :)