Fondant Chocolat Noisettes, Framboises et Nappage Rocher {Avec un ingrédient mystère incroyable !} 2.0

Après les lentilles vertes qui viennent remplacer la viande dans la recette de Lasagnes Végétariennes de Lundi, je poursuis aujourd'hui avec un Fondant au Chocolat / Noisettes aux Framboises recouvert d'un délicieux Nappage Rocher ! Sans oublier l'ingrédient mystère plus que (d)étonnant : les lentilles vertes !!!

Ceux qui suivent le blog avec assiduité savent que je ne suis pas à ma première version de ce gâteau tout simplement dinguissime. J'ai souhaité ici lui ajouter une touche plus estivale en ajoutant des framboises, fraîchement récoltées lors de ma dernière cueillette. Je trouve de plus que l'association framboises / chocolat fonctionne merveilleusement. Et, je dois bien avouer aussi que j'étais un peu en manque de chocolat ces derniers temps... Il m'est impossible de traverser tout l'été sans quelques "shots" réguliers de chocolat :). Vous pouvez bien entendu y insérer d'autres fruits (de saison, c'est mieux !) de votre choix.

Ce gâteau est tout simplement dinguissime comme je l'ai déjà dit ! Je ne trouve vraiment pas d'autre adjectif pour le qualifier, j'en suis déjà à ma troisième variante depuis ma découverte de cette merveille sur le compte (dinguissime lui aussi, vraiment !) de Chic, Chic, Chocolat.

Alors pourquoi "dinguissime"? Et bien, vraiment pour plusieurs raisons que je vais tenter d'expliquer ci-dessous:

- Tout d'abord, parce que son fondant est inégalable. Là, on peut vraiment le dire, il fond en bouche !

- De plus, s'il est évident que le nappage choco / noisettes apporte une belle dose de gourmandise en plus, il apporte aussi et surtout un croquant irrésistible au gâteau qui mettra tous vos sens en émoi. 

- Enfin, il ne contient pas de beurre mais des lentilles vertes préalablement cuites et mixées en purée. De toutes les alternatives très efficaces que j'ai pu tester (courgettes, avocat, purée de patate douce et j'en passe...), celle-ci est pour moi de loin la plus convaincante. Et rassurez-vous, on ne sent évidemment pas le goût des lentilles :)

Vous l'aurez donc compris, essayer cette recette, c'est vraiment l'adopter, d'où mes nombreux essais, ce qui me permet de plus de modifier légèrement la recette au fil du temps, réduire les quantités de sucre (pour pouvoir en faire plus souvent...). Vous trouverez mes modifications par rapport à la recette de base dans la liste des ingrédients ci-après.

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre

120 grammes de lentilles vertes - 50 grammes de lait

40 grammes de sucre (muscovado pour ma part) - 3 œufs - 1 cuillère à soupe d'huile (de noisette ou pépins de raisins pour ma part)

200 grammes de chocolat dessert

50 grammes de poudre de noisettes (j'en mets davantage pour compenser la réduction de quantité de sucre) - 1 cuillère à café de levure chimique

250 grammes de framboises

Pour le nappage rocher: 150 grammes de chocolat dessert - 40 grammes de noisettes - 30 grammes d'huile (de noisette ou pépins de raisins pour ma part)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire vos lentilles vertes. Pour cela, faites cuire les lentilles à la casserole dans un grand volume d'eau froide. Comptez 30 à 35 minutes de cuisson pour des lentilles très cuites, qui seront ainsi plus faciles à mixer. 

Egouttez ensuite les lentilles, pesez-les pour obtenir 250 grammes et mixez-les avec le lait pour obtenir une purée lisse et homogène. 

2. Ajoutez le sucre, les œufs et l'huile à la purée de lentilles obtenue et mélangez. 

3. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. 

4. Incorporez ensuite la poudre de noisettes et la levure, puis le chocolat fondu. 

5. Versez la moitié de la préparation dans un moule à bords amovibles (à charnières) préalablement chemisé de papier cuisson, déposez 150 grammes de framboises lavées et séchées, recouvrez du restant de préparation et enfournez 25 minutes dans un four chaud à 170°C. 

Laissez refroidir ensuite. 

6. Procédez enfin au nappage du gâteau. 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. 

Pour cela, faites torréfier les noisettes grossièrement hachées à la poêle. Dès qu'une douce odeur de noisette se libère dans la cuisine, c'est prêt. 

Mélangez le chocolat fondu avec l'huile et les noisettes et versez le tout sur le gâteau.

Laissez durcir à température ambiante avant de servir. 

Recouvrez enfin le gâteau du restant de framboises. 

Bonne dégustation :)