Lasagnes Végétariennes Lentilles Vertes et Légumes du Soleil

Nouvelle semaine qui commence, nouveau lundi et une fois encore, c'est en vert que je souhaite colorer cette journée en vous proposant une recette végétarienne. Complet et convivial, ce bon gros plat de Lasagnes qui sent bon le soleil avec toutes les saveurs et les légumes qu'il contient, saura sans nul doute éveiller vos papilles. Pour ce qui est des protéines, pas de panique, il contient une bonne quantité de lentilles vertes, riches en protéines végétales, qui viendront compenser l'absence de viande. 

J'ai profité de cette recette pour utiliser ma délicieuse sauce tomate faite maison partagée avec vous la semaine dernière. Je vous laisse la (re)découvrir si vous l'avez manquée. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

2 gousses d'ail - 3 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 belle courgette - 1/2 poivron rouge - 150 grammes de champignons de Paris - sel et poivre - 1 bonne cuillère à café d'origan en poudre

60 centilitres de sauce tomate - 10 tomates séchées - 20 centilitres d'eau

200 grammes de lentilles vertes

1 poignée de pousses d'épinards et de feuilles de basilic frais

20 centilitres de sauce tomate - 6/9 feuilles de lasagnes (tout dépend de la taille) - 60 grammes de parmesan râpé.

1 boule de mozzarella (125 grammes, poids net égoutté)

Préparation:

1. Dans un grand faitout, faites revenir les gousses d'ail épluchées et hachées avec les oignons épluchés et émincés dans un filet d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes environ en mélangeant.

2. Ajoutez ensuite la courgette lavée et coupée en dés, le poivron lavé et émincé, les champignons lavés et émincés, salez et poivrez et ajoutez l'origan. Laissez cuire 5 minutes environ à feu doux en mélangeant. 

Ajoutez ensuite la sauce tomate, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l'eau.

3. Une fois le mélange bien chaud, à la limite de l'ébullition, ajoutez les lentilles vertes préalablement rincées et laissez cuire 25 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps. 

Incorporez enfin les pousses d'épinards lavées et le basilic frais lavé dans le faitout et prolongez la cuisson de 5 minutes, juste le temps de faire fondre les pousses d'épinards. 

4. Procédez enfin au montage des lasagnes.

Dans un plat allant au four, versez un fond de sauce tomate (10 centilitres), puis recouvrez le fond de feuilles de lasagnes. Versez la moitié de la préparation contenue dans le faitout, puis arrosez d'un tiers de parmesan râpé (20 grammes).

Recouvrez à nouveau d'une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, puis du restant de la préparation contenue dans le faitout et d'un nouveau tiers de parmesan râpé.

Recouvrez enfin d'une dernière couche de feuilles de lasagnes et recouvrez du restant de sauce tomate et du restant de parmesan râpé. 

5. Déposez sur le dessus du plat la boule de mozzarella égouttée et coupée en tranches et enfournez 20/25 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Bonne dégustation :)