Nouilles de Riz Sautées, Crevettes et Encornets Façon Pad Thaï

Les vacances approchant à grands pas, c'est une bonne dose de dépaysement que je vous propose aujourd'hui avec cette recette de Nouilles de Riz Sautées Façon Pad Thaï, un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz sautées à la poêle contenant différents ingrédients. C'est très simple et rapide à réaliser, les saveurs plutôt asiatiques sont multiples et le tout tout se prépare sans chichi à la poêle, dans une sauteuse ou au wok si vous en disposez d'un. Les produits de la mer sont de la partie également puisque ce plat est riche en protéines et contient des crevettes et des anneaux d'encornets. Vous pouvez, si vous n'êtes pas très à l'aise avec les encornets, ne mettre que des crevettes ou que des encornets si, comme moi, vous êtes un grand fan d'encornets.

Un petit conseil pour rendre les anneaux d'encornets bien tendres... Congelez-les quelques jours pour attendrir la chair. S'ils sont frais, il vous faudra les cuire très vivement quelques minutes, puis les faire cuire assez longuement, 40 à 45 minutes, à feu doux. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 3 personnes

1 filet d'huile d'olive - 250 grammes de crevettes - 250 grammes d'anneaux d'encornets (frais ou surgelés)

1 filet d'huile d'olive (ou de sésame) - 2 gousses d'ail - 1 centimètre de gingembre frais - 2 oignons nouveaux

2 carottes moyennes - 2 courgettes moyennes - 1/2 poivron rouge - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

200 grammes de nouilles de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, c'est selon vos goûts !)

Préparation:

1. Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir 5 minutes à la poêle les anneaux d'encornets et les crevettes préalablement décortiquées. Réservez ensuite.

Suivez bien les conseils prodigués en introduction pour la cuisson des encornets. Cela dépend bien entendu s'ils sont frais ou surgelés.

2. Dans une grande poêle ou un wok contenant un filet d'huile d'huile d'olive (ou de sésame), faites revenir les gousses d'ail épluchées et hachées, le gingembre frais épluché et haché et les oignons nouveaux épluchés et finement ciselés.

3. Ajoutez les carottes épluchées, les courgettes lavées et épluchées une bande sur deux et le poivron rouge lavé, le tout coupé en fines lamelles. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et laissez cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. 

4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur le paquet. Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

5. Ajoutez les nouilles de riz, les crevettes et anneaux d'encornets dans la poêle avec la sauce soja. Mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs et laissez cuire 5 minutes à feu doux pour réchauffer le tout. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)