Risotto Crémeux de Sarrasin, Tomates Cerises et Pesto de Basilic

Que votre ciel soit bleu ou gris, une fois encore, c'est en vert que je vous propose de colorer votre assiette en ce lundi avec ce Risotto de Sarrasin, cette pseudo-céréale très riche en nutriments et très simple à préparer. Pour ceux qui ne connaissent pas le sarrasin, souvenez-vous, je vous avais déjà proposé une recette il y a quelques temps. Face à l'engouement qu'avait suscité cette dernière dans ma Kitchen, je récidive aujourd'hui avec une version plus estivale contenant des tomates cerises et un délicieux pesto de basilic. Cette recette se veut donc végétarienne et peut être accompagnée d'un œuf mollet pour en faire un plat complet. C'est parfait pour un déjeuner sans chichi ou un repas bien réconfortant. 

Si vous souhaitez servir votre risotto avec des œufs mollet, rien de plus simple: faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les œufs délicatement à l'aide d'une écumoire, laissez cuire 5 minutes à petits bouillons à la reprise de l'ébullition et rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

50 centilitres d'eau - un cube de bouillon de légumes

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail

250 grammes de sarrasin

250 grammes de tomates cerises - 1 filet d'huile d'olive - sel et poivre

15 centilitres de pesto de basilic (Pour réaliser vous-même votre pesto maison, rendez-vous ICI) - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon de légumes.

2. Dans une poêle, faites revenir pendant ce temps l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive. 

Ajoutez le sarrasin, mélangez pendant une minute pour bien imprégner le sarrasin et versez le bouillon de légumes. Mélangez. 

Une fois le bouillon à ébullition, couvrez et laissez cuire 5 minutes. 

Laissez la poêle, toujours couverte, hors du feu et laissez gonfler 15 minutes.

3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux.  

Faites-les revenir à la poêle à feu moyen dans un filet d'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps pour qu'elles soient légèrement poêlées. Salez et poivrez.

4. Une fois gonflé, remettez le sarrasin à feu doux avec les tomates cerises, le pesto de basilic et le parmesan râpé. Mélangez bien et servez aussitôt !

Bonne dégustation :)