Riz aux Encornets et Petits Légumes Façon Paëlla

Direction l'Espagne aujourd'hui avec un bon plat complet, convivial et extrêmement simple à réaliser: un riz cuisiné avec différentes épices, petits légumes et contenant des anneaux d'encornets, une sorte de paëlla à vrai dire mais en beaucoup plus simple et rapide à réaliser et avec tout de même moins d'ingrédients.

La recette que je vous livre est faite pour 3 personnes, à vous bien entendu de multiplier les quantités si vous souhaitez nourrir une très très grande tablée. 

Et je peux vous le garantir, l'essayer c'est l'adopter ! 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 3 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1/4 de poivron rouge - 1/4 de poivron vert - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 300 grammes d'anneaux d'encornets (frais ou surgelés)

120 grammes de petits pois (frais ou surgelés) - 25 centilitres de purée de tomates - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre - 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre - une pincée de piment en poudre - 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée - 3 feuilles de laurier - sel et poivre

180 grammes de riz long - 40 centilitres d'eau bouillante

Préparation:

1. Dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir le poivron lavé et ciselé avec les gousses d'ail épluchées et hachées et les échalotes épluchées et finement ciselées. 

Ajoutez les anneaux d'encornets, mélangez bien et laissez cuire 5 bonnes minutes.

2. Ajoutez ensuite les petits pois, la purée de tomates, les épices et la coriandre, les feuilles de laurier, salez et poivrez. 

Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu doux avec couvercle. 

3. Ajoutez enfin le riz préalablement rincé, l'eau bouillante, mélangez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, toujours avec couvercle.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir. 

Bonne dégustation :)