Chakchouka Verte Epinards et Pois Chiches

Pour débuter cette nouvelle semaine, c'est une recette de Chakchouka que je partage avec vous: une chakchouka verte et protéinée (comprenez ici riche en protéines végétales) qui contient des épinards et des pois chiches. Pour ceux qui ne savent pas exactement ce qu'est une Chakchouka, il s'agit d'une spécialité culinaire maghrébine qui consiste à poêler des poivrons, des tomates, les ingrédients de votre choix, le tout recouvert d'œufs. C'est très simple et rapide à réaliser et surtout très savoureux grâce aux nombreuses épices. Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule ou du pain beurré pour faire trempette et le résultat est vraiment chouette !

Ce n'est pas la première recette de Chakchouka que je réalise. Je vous laisse (re)découvrir mes précédentes recettes en cliquant ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de cumin en poudre - une pincée de cannelle, de paprika en poudre et une pointe de piment

1 courgette - 1/2 poivron vert

300 grammes de chair de tomates - sel et poivre - une cuillère à café de miel

200 grammes d'épinards frais - 200 grammes de pois chiches cuits 

4 œufs

Sel et poivre

Un peu de basilic frais et de la feta (facultatif)

Préparation:

1. Dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail épluchées et hachées et les épices (cumin, cannelle, paprika et piment).

2. Ajoutez les légumes (courgette et poivron vert) lavés et coupés en morceaux. Mélangez pour que les légumes s'imprègnent bien des épices. Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

3. Ajoutez ensuite la chair de tomates et laissez cuire 10 minutes environ. Les légumes doivent être tendres mais légèrement croquants quand même. Salez, poivrez et ajoutez un peu de miel pour ajouter un petit côté sucré / salé.

4. Ajoutez ensuite les épinards lavés et essorés et les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient fondues. 

5. Formez 4 puits à l'aide d'une cuillère à soupe, cassez un œuf dans chaque puits et laissez cuire 5 minutes à couvert. Salez et poivrez les œufs ensuite.

N'hésitez pas à arroser votre Chakchouka de basilic frais et de feta émiettée.

Bonne dégustation :)