Gaspacho Rouge et Granola Salé

Parce qu'il faut savoir se contenter de ce que l'on a, je vous propose aujourd'hui un Gaspacho Rouge servi avec un délicieux Granola Salé pour accompagner comme il se doit les courtes éclaircies que nous offre notre ciel bien trop gris en ce moment. Vous pourrez ainsi fermer les yeux et vous imaginer vous hydrater avec ce potage de légumes crus, à servir froid bien entendu, sous une chaleur étouffante au bord de la Méditerranée. 

Ce Gaspacho tout rouge se compose de tomates et de poivron rouge (et de concombre et autres saveurs que je vous laisse découvrir dans le fil de la recette) et est servi avec un Granola Salé, composé de plein de petites graines, une idée bien originale réalisée par Emilie du blog dinguissime Plus Une Miette pour le dernier magazine Picard. Je l'ai adapté quelque peu. Ce granola, comme la feta, est un petit "plus" facultatif pour cette recette que je vous conseille tout de même vivement de réaliser pour apporter encore plus de gourmandise et un petit côté "cro/aquant" à la recette.

Pour finir, une fois encore, il n'y a vraiment rien de compliqué dans la recette, il vous faudra juste anticiper quelque peu et vous y prendre la veille pour la réalisation du gaspacho.

Si vous êtes en quête de recettes de gaspachos pour vous hydrater pendant cet été "muy caliente", je vous laisse (re)découvrir mes précédentes recettes en cliquant ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

1/2 concombre - 50 grammes de pain rassis - 5 belles tomates - 1 poivron rouge - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 10 centilitres d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Pour le granola salé: 10 grammes d'amandes - 20 grammes de pistache - 100 grammes de flocons d'avoine - 10 grammes de graines de tournesol - 10 grammes de graines de sésame - 10 grammes de graines de courge (que j'ai remplacées par des graines de lin) - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de miel - sel et poivre 

Un peu de feta émiettée et quelques feuilles de basilic

Préparation:

1. La veille, épluchez et coupez le concombre en morceaux.

Coupez le pain en morceaux.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

Lavez le poivron et émincez-le grossièrement.

Epluchez l'oignon, les gousses d'ail et coupez-les grossièrement. 

Déposez le tout dans un grand saladier avec l'huile d'olive et le vinaigre, mélangez bien et réservez le tout une nuit au réfrigérateur. 

2. Le lendemain, préparez le granola salé.

Pour cela, hachez grossièrement les amandes et les pistaches.

Mélangez ensuite dans un bol avec les flocons d'avoine, les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de courge et le piment d'Espelette.

Ajoutez l'huile d'olive, le miel, salez, poivrez et mélangez bien.

Versez le mélange sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez 25 minutes dans un four chaud à 150°C. Mélangez bien à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène du granola.

Laissez complètement refroidir ensuite.

3. Peu de temps avant de servir, mixez le contenu du saladier à l'aide d'un mixeur plongeant par exemple afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.

Répartissez la préparation dans des bols et arrosez les bols de granola salé. Vous pouvez y ajouter également un peu de feta et quelques feuilles de basilic.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)