Menu de la Semaine du 30/08/21

Je profite de cette semaine de rentrée pour inaugurer une nouvelle rubrique sur le blog: Le Menu de la Semaine ! Chaque lundi, je partagerai avec vous 3 recettes (une entrée, un plat et un dessert) rapides et accessibles, alliant gourmandise et diététique et surtout, de saison !

Avec la reprise du travail et de l'école, le temps et l'envie peuvent parfois (souvent ?) manquer en cuisine, la lassitude a tendance à refaire son apparition, j'espère donc que ces idées de recettes vous aideront à répondre à la sempiternelle question: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???".

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Soupe Froide Courgettes, Feta et Basilic

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

2 grosses courgettes (750 grammes environ) - 1 filet d'huile d'olive - 1 oignon nouveau - Sel et poivre - 1 cuillère à café d'ail en poudre - 1 dizaine de feuilles de basilic frais - 100 grammes de feta

Préparation:

1. Commencez par laver les courgettes et à les éplucher une bande sur deux à l'aide d'un économe. Dans une poêle contentant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et finement ciselé. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites-les revenir 10 minutes environ. Salez, poivrez et saupoudrez d'ail en poudre.

2. Versez le contenu de la poêle avec l'eau rendue par les courgettes dans un saladier avec le basilic lavé et la feta coupée en morceaux. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement.

• Plat: Quesadillas au Boeuf {Sauce Chili}

  

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 8 quesadillas):

Pour la sauce chili: 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 500 grammes de viande hachée - 5 cuillères à soupe de concentré de tomate - 25 centilitres de bouillon de bœuf - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de cassonade - 2 cuillères à soupe rases de maïzena mélangées à 4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour les quesadillas: 2 poivrons: 1 jaune et 1 vert ou couleurs de votre choix - 12 tomates cerise - 8 tortillas / galettes de blé - 120 grammes de cheddar râpé 

Préparation: 

1. Commencez par préparer la sauce chili.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à la poêle dans l'huile d'olive.

Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 minutes environ.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le cumin et la cassonade.

Ajoutez le mélange de maïzena et d'eau et mélangez bien pendant 3 minutes environ à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Réservez dans la poêle.

2. Lavez les poivrons. Ôtez les pédoncules et les membranes blanches et coupez-les en petits morceaux.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Réservez.

3. Il ne vous reste plus qu'à réaliser les quesadillas, rien de plus simple!

Graissez légèrement votre poêle à l'aide d'huile d'olive.

Déposez une tortilla / galette dans la poêle et déposez 3 cuillères à soupe environ de garniture de bœuf sur une moitié de la tortilla en évitant les bords (comme sur la photo ci-dessous).

Déposez sur la viande un peu de poivrons et de tomates préalablement coupés et arrosez de fromage râpé.

Rabattez la moitié de tortilla non garnie et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté.

Répétez l'opération pour chaque tortilla et servez aussitôt avec une bonne salade verte!

• Dessert: Tiramisu Figues, Miel et Pain d'Epices

Ingrédients (pour 4 personnes): 400 grammes de figues fraiches - 250 grammes de Mascarpone - 2 cuillères à soupe de miel - 1 œuf (1 jaune et 1 blanc) - 1 pincée de sel -120 grammes de pain d'épices

Préparation:

1. Lavez vos figues et coupez-les en morceaux puis, réservez.

2. Mélangez au batteur le Mascarpone et le miel. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à nouveau.

3. Montez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement et progressivement au mélange Mascarpone / miel.

4. Émiettez les tranches de pain d'épices à la main et réservez.

5. Il ne vous reste plus qu'à dresser vos verrines d'une couche de figues, de Mascarpone et de pain d'épices, à nouveau d'une couche de figues, de Mascarpone et de pain d'épices.

6. Conservez vos Tiramisus au réfrigérateur afin de les déguster bien frais.