Poke Bowl au Thon

Je poursuis ma semaine de recettes consacrée au "bien manger" et aujourd'hui, toujours dans cette même optique d'ensoleiller un peu nos assiettes, c'est un Poke Bowl que je vous propose. Le Poke Bowl, vous vous souvenez ? C'est un plat hawaïen composé de cubes de poisson cru marinés dans un mélange à base de sauce soja. Il se présente dans un bol accompagné de légumes, de féculents... En bref, la garantie de manger un plat complet et équilibré ! Pour le poisson, j'ai choisi du thon, un poisson gras riche en protéines.

Pour ce qui est de l'accompagnement, j'ai opté pour du riz (que vous pouvez remplacer par du chou-fleur râpé par exemple pour un rendu plus léger) et un petit coleslaw à ma façon mêlant betteraves, carottes et pommes râpées.

Et bien entendu, le tout est subtilement assaisonné, parfumé et épicé pour un rendu sucré / salé à tomber :)

Pour (re)découvrir mes précédentes recettes de Poke Bowl au Thon, rendez-vous ICI. 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 2 bowls

80 grammes de riz (j'ai compté 40 grammes par personne car ce n'est pas le seul accompagnement mais vous pouvez passer la dose à 100 grammes si vous avez peur d'avoir encore faim :) )

2 oignons nouveaux - 1/4 de concombre - 3 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, c'est à vous de voir) - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café de sauce sriracha (que vous pouvez remplacer par un peu de purée de piment ou tout ce qui pourrait venir relever légèrement la préparation) - 200 grammes de thon frais

4 carottes - 2 pommes - 2 betteraves - le jus d'1/2 citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - sel et poivre - un peu de gingembre en poudre

Quelques radis et graines de sésame (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par rincer le riz et faites le cuire dans une casserole d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition, en respectant le temps de cuisson de votre riz.

Egouttez-le ensuite et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson. 

Réservez.

2. Dans un saladier, déposez les oignons nouveaux lavés et ciselés (bulbes et tiges), le concombre lavé et coupé en morceaux, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre frais râpé, l'huile de sésame, la sauce sriracha et le thon coupé en petits dés.

Mélangez délicatement et réservez 1 heure au réfrigérateur.

3. Préparez enfin la salade.

• Epluchez les carottes et râpez-les.
• Epluchez les pommes et râpez-les.
• Râpez les betteraves.

Mélangez le tout avec le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et le gingembre en poudre.

4. Composez enfin vos Poke Bowls en déposant les trois préparations dans des bowls, assiettes creuses... 

J'ai arrosé mes assiettes de rondelles de radis et graines de sésame.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)