Tarte Amandine aux Myrtilles

Parce que le ciel semble encore bien gris aujourd'hui, je vous propose d'enfiler votre tablier et de vous mettre à pâtisser en ce dimanche, pour réaliser une recette avec des fruits bien de saison: les myrtilles. La tarte Amandine est un grand classique dont on ne peut se lasser et vraiment très simple et rapide à réaliser ! On en profite de plus pour réaliser une pâte sablée maison qui sera de toute évidente bien plus saine que toutes celles que l'on trouve dans le commerce. Et bien entendu, vous pouvez remplacer les myrtilles par les fruits de votre choix.

Vous pourrez d'ailleurs (re)découvrir d'autres recettes de Tartes Amandine en cliquant ICI. 

Pour changer un peu de visuel, j'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire, aux dimensions de 10 centimètres sur 33. Vous pouvez cependant utiliser le moule de votre choix pour cette recette. La pâte sablée convient pour un moule de 27 centimètres de diamètre environ. Et s'il vous reste un peu de pâte, des chutes par exemple, vous pourrez toujours les utiliser pour réaliser des petites formes avec des emporte-pièces que vous pourrez déposer sur le dessus de la tarte pour la décorer. 

Temps de préparation: 25/30 minutes 

Ingrédients: pour 8 personnes - tarte d'un diamètre d'environ 27 centimètres

Pour la pâte sablée: 1 œuf - 1 pincée de sel - 80 grammes de sucre en poudre - 250 grammes de farine - 100 grammes de beurre mou 

Pour la garniture: 3 œufs - 65 grammes de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 125 grammes de poudre d'amande - 10 centilitres de crème liquide - 1 cuillère à soupe d'Amaretto ou extrait liquide d'amande

2 cuillères à soupe de poudre d'amande - 250 grammes de myrtilles

Préparation:

1. Commencez par la pâte sablée. Elle peut être réalisée au robot avec la feuille ou à la main dans un saladier. Déposez dans un saladier l'œuf, le sel, le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien à la main ou au robot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Formez ensuite une boule, filmez cette dernière et réservez-la 1 heure au réfrigérateur. 

2. Pendant ce temps, préparez la garniture. 

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour les faire mousser. 

Incorporez la poudre d'amandes, la crème liquide et l'amaretto (qui viendra accentuer le bon goût d'amande, vous pouvez toutefois le remplacer par de l'extrait liquide d'amande si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool dans la recette). 

3. Procédez enfin à l'élaboration de la tarte.

Sur un plan de travail préalablement fariné, étalez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule à tarte contenant du papier cuisson (cela évite le beurre et la farine). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et arrosez la pâte de poudre d'amande (les 2 cuillères à soupe) qui viendra absorber une partie du liquide rejeté par les myrtilles.

Déposez les myrtilles lavées et bien séchées et recouvrez de la garniture. 

4. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 200°C, puis poursuivez la cuisson 5/10 minutes à 180°C. 

Laissez refroidir et préparez-vous à succomber…

Bonne dégustation :)