Tarte aux Tomates et Pesto d'Epinards

La Tarte aux Tomates, c'est un grand classique de l'été, il faut bien avouer qu'elle se décline vraiment à l'envie, et surtout à l'infini ! Le blog en compte d'ailleurs un certain nombre, comme vous pourrez le constater ci-après. C'est vraiment simple et rapide à préparer, gorgé de soleil (qui aura manqué cruellement dans le nord...) et cette recette sait s'apprécier en toutes circonstances: déjeuner ou dîner léger, pique-nique, barbecue... Profitons-en encore un peu par conséquent avant la clôture définitive de l'été... 

Pour tous les adeptes de la Tarte aux Tomates, vous l'aurez tous remarqué, un mystère reste cependant à élucider: comment garder une pâte à tarte imperméable qui ne ressemble pas à de la charpie au moment de la découpe et éviter que l'eau rendue par les tomates ne vienne détremper votre pâte ? Deux astuces s'offrent à vous: 

• On badigeonne le fond de tarte avec un blanc d'œuf non battu et on enfourne 5 minutes. Le blanc d'œuf va venir former une couche imperméable. 
• On arrose le fond de tarte de semoule de blé, voire de chapelure, qui viendra absorber l'excès d'eau lors de la cuisson. 

  

  Avant de me lancer dans le descriptif de ma recette du jour, je vous laisse (re)découvrir mes précédentes recettes de Tarte à la Tomate:

• La fameuse tarte à la tomate, moutarde à l'ancienne and co. 
• La tarte estivalo-automnale tomates, jambon cru et morbier qui permet de faire la transition en douceur. 
• La tarte aux tomates et pesto de roquette.
• La tarte bi-goût avec des tomates, mais aussi de la courgette. 
• La tarte aux tomates et pesto rosso. 
• La rustique aux tomates, fromage de chèvre et moutarde à l'ancienne.
• La tarte au thon, tomates et mozzarella. 
• La tarte aux épinards, tomates et chèvre.
• La tarte fine aux tomates cerises, rillettes de maquereau, moutarde et mozzarella. 
• La tarte couronne tomates, thon et mozzarella.
• La rustique tapenade d'olives vertes et tomates
• La tressée aux saveurs italiennes
• La printanière aux tomates, asperges et haddock
• La feuilletée aux tomates, courgettes, mozzarella et pesto de basilic
• Les tartelettes tomates cerises et pesto de basilic

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes 

Pour le pesto d'épinards: 100 grammes de pousses d'épinards - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel & poivre

1 pâte brisée

8 tomates moyennes

Un peu de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Commencez par préparer le pesto d'épinards. 

Pour cela, lavez et égouttez les épinards puis, mixez-les.

Ajoutez la gousse d'ail hachée, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez à nouveau. Mélangez bien.

2. Déposez la pâte dans votre moule à tarte avec la feuille de papier cuisson. J'ai utilisé un moule d'un diamètre de 27 centimètres.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et appliquez une des 2 astuces évoquées ci-dessus pour ne pas détremper la pâte à la cuisson.

3. Nappez la pâte du pesto d'épinards. 5 cuillères à soupe de pesto d'épinards permettent de bien recouvrir la pâte.

4. Déposez les tomates lavées et découpées en rondelles sur le pesto.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur la tarte.

Vous pouvez arroser la tarte de quelques graines de votre choix, d'un peu de feta émiettée... J'ai pour ma part opté pour mon granola salé que vous pouvez redécouvrir ICI. 

5. Enfournez 25 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de servir.

Bonne dégustation :)