Menu de la Semaine du 27/09/21

Nouvelle semaine, nouveau menu ! En ce lundi, c'est un nouveau Menu de la Semaine que je partage avec vous, à savoir 3 recettes (une entrée, un plat et un dessert) rapides et accessibles, alliant gourmandise et diététique et surtout, de saison ! Et comme cette semaine est la dernière de septembre, on profite une dernière fois d'un plat qui sent bon l'été encore avant d'accueillir comme il se doit les bonnes saveurs d'automne. 

J'espère vraiment que ces idées de recettes vous aideront à répondre à la sempiternelle question: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???" et qu'elles seront l'occasion de concilier cuisine et plaisir. 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Croquetas de Jamon

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 12 croquettes environ):

1 oignon - 1 gousse d'ail - 100 grammes de jambon (type Serrano) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 60 grammes de farine - 50 centilitres de lait - Sel & poivre - Paprika - 2 œufs battus - 100 grammes de chapelure - Huile de friture 

Préparation:

1. Pelez l'oignon et l'ail et mixez-les le plus finement possible avec le jambon.

Faites revenir cette farce 2/3 minutes à la poêle avec l'huile d'olive.

2. Ajoutez la farine et mélangez à feu vif jusqu'à formation d'un roux.

Tout en continuant de mélanger, versez le lait progressivement en évitant la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une sorte de velouté très épais.

Salez, poivrez et ajoutez le paprika (à votre convenance).

3. Laissez la préparation refroidir et réservez-la une heure minimum au réfrigérateur.

4. Déposez ensuite la pâte (très molle et assez fragile) sur un plan de travail fariné et formez un boudin d'un diamètre de 3 centimètres environ. Coupez-le ensuite en croquettes de 5 centimètres de long.

5. Passez les croquettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

6. Plongez enfin les croquettes (4 par 4) dans un bain de friture (pour cela, remplissez votre casserole de 6/8 centimètres d'huile) et laissez-les dorer, tout en surveillant bien la coloration (3 minutes à peine).

Déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et dégustez aussitôt!

• Plat: Lasagnes Aubergines et Chèvre

Temps de préparation: 30 minutes environ

Ingrédients (pour 4/6 personnes): 2 belles aubergines - Sel - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 500 grammes de viande hachée - 200 grammes de tomates pelées (une fois égouttées) - Sel & poivre - 25 centilitres de béchamel - 1 petite bûche de fromage de chèvre coupée en rondelles - 100 grammes de fromage de chèvre râpé

Préparation:

1. Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur (3 millimètres d'épaisseur environ). Salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes environ.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé et les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande et les tomates pelées. Laissez cuire 4/5 minutes à feu doux en mélangeant bien. Salez et poivrez. Ne faites pas trop cuire la viande, la cuisson allant se poursuivre au four.

3. Déposez ensuite un filet d'huile d'olive dans votre plat à gratin, puis une couche d'aubergines. Recouvrez du mélange de viande, d'un peu de béchamel et de fromage de chèvre.

Renouvelez l'opération 2 fois jusqu'à épuisement des aliments et terminez par le fromage de chèvre râpé.

4. Enfournez enfin le plat dans votre four chaud à 180°C pendant 35/40 minutes environ.

Il ne vous reste plus qu'à préparer la salade.

• Dessert: Gâteau Invisible Pommes et Cannelle

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 œufs - 40 grammes de sucre roux - 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins  - 10 centilitres de lait - 70 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique  - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de rhum (facultatif) - 6 pommes (non traitées de préférence) 

Préparation:

1. Commencez par la pâte. Dans un saladier, cassez les œufs et versez le sucre. Fouettez pour que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l'huile et le lait. 

Tamisez la farine, la levure et le sel et incorporez le mélange sec à la pâte. Ajoutez la cannelle et un peu de rhum si vous le souhaitez. Vous devez obtenir une préparation bien lisse. 

2. Lavez les pommes, inutile de les peler si ces dernières sont non traitées. Coupez-les en 4, ôtez le trognon et à l'aide d'une mandoline, taillez chaque quartier en tranches fines. Attention aux doigts! Déposez-les au fur et à mesure dans la pâte et mélangez régulièrement pour bien les enrober (et éviter qu'elles ne s'oxydent et donc noircissent). 

3. Déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule et déposez les pommes enrobées de pâte dans le moule. Lissez bien la surface à l'aide d'une spatule et enfournez 35 à 40 minutes dans un four chaud à 200°C. La surface du gâteau doit être bien dorée.