Moelleux Caramel au Beurre Salé

C'est mercredi, le jour des petits mais aussi des grands, le jour durant lequel on s'autorise une petite pause sucrée sur le blog. Et pas question de s'en priver, vraiment pas car cela fait maintenant près de 10 jours que je n'ai pas posté une recette sucrée sur le blog ! Pour remédier à cela, je vous propose ces délicieux Moelleux au Caramel au Beurre Salé, ultra gourmands et réconfortants, à dévorer au goûter ou quand vous voudrez à vrai dire. Ils sont prêts très rapidement, à vous de voir si vous souhaitez réaliser le caramel au beurre salé vous-même ou non (je vous fais part de ma recette inratable pour cela). 

Le résultat est vraiment à croquer, le moelleux est vraiment bien aéré et pas du tout étouffant. Je n'ai pas davantage trop sucré les moelleux, ai utilisé un peu de muscovado (que vous pouvez remplacer par du sucre de canne ou de la cassonade pour un rendu bien coloré), juste ce qu'il faut, le caramel au beurre salé l'étant déjà bien assez et venant faire par conséquent tout le travail. 

Et enfin, pour avoir ce petit puits dans lequel déposer un peu de caramel au beurre salé, j'ai utilisé un moule en silicone à empreintes. Si vous n'en possédez pas dans vos placards, vous pouvez bien entendu utiliser des moules à muffins et vous viendrez recouvrir proprement le dessus des muffins de caramel au beurre salé. En cuisine, on trouve toujours une solution !

Un grand merci à Lauren du délicieux blog Lolo et Sa Tambouille qui m'a fortement inspiré pour cette recette. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 10 / 12 moelleux

Pour le caramel au beurre salé: 15 centilitres d'eau - 135 grammes de sucre en poudre - 45 grammes de beurre salé - 6 cuillères à soupe de crème fraîche OU 150 grammes de caramel au beurre salé si vous souhaitez l'acheter tout fait

3 œufs - 1 pot de yaourt à la grecque (environ 125 grammes) - 25 grammes de muscovado (ou sucre de canne) - 120 grammes de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 10 grammes d'huile de pépins de raisins

Préparation:

1. Commencez par préparer le caramel au beurre salé si vous souhaitez le préparer vous-même. Pour cela:

• Mettez le sucre et l'eau à feu fort. Attendez la caramélisation (blond foncé) et retirez du feu.
• Hors du feu, ajoutez le beurre salé et mélangez. Remettez sur feu doux. Ajoutez les cuillères à soupe de crème fraîche.
• Mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène. Faites prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis, mettez au réfrigérateur.

2. Préparez ensuite les moelleux. 

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt. 
• Ajoutez le sucre et mélangez. 
• Incorporez la farine et la levure. 
• Ajoutez enfin le caramel (environ 100 grammes) et l'huile en mélangeant entre chaque ajout. 

3. Répartissez la préparation dans vos moules (préalablement graissés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez reposer 10 minutes environ avant de démouler. 

4. Versez le restant de caramel dans les cavités et laissez complètement refroidir avant de les engloutir.

Bonne dégustation :)