Sandwich Omelette {Chutney de Tomates Cerises, Epinards et Brie}

Si vous êtes passés à côté de ce Sandwich qui a inondé la toile il y a quelques temps, vous pourriez vous dire: "Ouais un sandwich avec une omelette dedans... Pas de quoi en faire une recette !". Et bien si ! Il s'agit en fait d'un sandwich où pain de mie (ou de pain de votre choix) et omelette ne font qu'un ! Et le tout vient accueillir la garniture de votre choix. C'est simple, très malin, sans prise de tête et vraiment très complet et gourmand pour accompagner vos pauses déjeuner au boulot par exemple, vos brunchs, vos lendemains de soirée difficiles ou encore vos pique-niques comme ce fut le cas pour ma part (la vue en savourant mon sandwich a certainement contribué à décupler mon enthousiasme...). 

Pour la garniture de mon Sandwich Omelette, je suis parti sur un trio très convaincant: Chutney Epicé de Tomates Cerises, Pousses d'Epinards et Brie. Vous pouvez bien entendu partir sur la garniture de votre choix, remplacer le chutney par une sauce tomate classique si vous ne souhaitez pas vous lancer dans l'élaboration du chutney (quel dommage, il est vraiment délicieux !!), un pesto, des rondelles de tomates tout simplement... 

Détail technique qui a toute son importance pour cette recette: utilisez une poêle antiadhésive qui ne colle pas ! De plus, votre poêle doit avoir un diamètre permettant d'accueillir 2 tranches de pain de mie.

Pour ce sandwich, je vous redirige vers ma vidéo sur Youtube, certes de très mauvaise qualité, mais qui vous permettra de visualiser ce que je tente de mettre en mots. 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 sandwich omelette

Pour le chutney de tomates: 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 400 grammes de tomates cerises - 1/2 poivron rouge - 2 cuillères à café de gingembre pelé et haché - 2 cuillères à soupe de coriandre moulue - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de noix de muscade - 2/3 clous de girofle - 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 100 grammes de sucre de canne - 1 cuillère à café de sel*

Pour l'omelette: 8 œufs - sel et poivre - herbes et épices de votre choix

100 grammes de pousses d'épinards - 8 tranches de Brie

8 tranches de pain de mie

Préparation:

1. Commencez par le chutney de tomates cerises. 

Pour cela, épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, déposez l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon, l'ail avec les tomates lavées et coupées en morceaux et le poivron rouge lavé et émincé quelques minutes.

Ajoutez le gingembre pelé et haché, la coriandre, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle, le vinaigre de cidre, le sucre de canne et le sel et laissez compoter 25/30 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps à autre.

Vous pouvez conserver ce chutney quelques jours au réfrigérateur dans un pot avec couvercle.

2. Dans un grand saladier, préparez l'omelette. 

Cassez les œufs, salez et poivrez le mélange. Vous pouvez ajouter des épices et ou herbes si vous souhaitez relever davantage l'omelette mais la garniture devrait venir faire le travail. 

3. Lavez les pousses d'épinards et coupez le Brie en tranches. 

4. Procédez ensuite à l'élaboration des sandwichs omelette. 

• Dans une grande poêle antiadhésive et graissée, versez un quart de l'omelette: image 1. 
• Quand l'omelette commence à cuire, déposez les 2 tranches de pain de mie côte à côte sur l'omelette. Imbibez une face de pain de mie et retournez-les ensuite (cela va permettre aux deux faces du pain d'être imbibées): image 2
• Une fois l'omelette parfaitement cuite, retournez-la. Les deux tranches de pain de mie vont se retrouver face contre poêle: image 3
• Déposez votre garniture sur la surface d'une tranche de pain de mie: une cuillère à soupe de chutney, une poignée de pousses d'épinards et 2 tranches de Brie: image 4
• Rabattez les bords de l'omelette: image 5
• Repliez le sandwich en 2 pour le refermer: image 6

Renouvelez l'opération pour les autres sandwichs. 

Bonne dégustation :)