Tarte Rustique Pêches et Amandes {Pâte Sucrée Maison}

Après la recette de "Grilled Cheese" partagée avec vous hier, on garde la pêche ce week-end (haha) avec une nouvelle recette tout aussi simple et rapide à préparer et vraiment délicieuse de... Tarte Rustique. Et ça tombe bien, c'est encore la saison des pêches, il faut donc en profiter ! La Tarte Rustique, c'est parfait quand on a la flemme en cuisine, pas besoin de moule, pas de chichi, on garnit la tarte, on rabat les bords, un tour dans le four et le tour est joué. C'est tellement simple à réaliser qu'il serait vraiment dommage d'utiliser une pâte industrielle pleine de cochonneries ! Pour cela, c'est une nouvelle recette de pâte sucrée que je vous propose, une pâte testée hier et le résultat nous a séduit: on est proche du biscuit sablé, la pâte est bien croquante, et pas du tout ramollie comme peuvent l'être certaines pâtes parfois, surtout lorsque l'on ajoute des fruits bien juteux dessus. Pour éviter cela, je tapisse mon fond de tarte de poudre d'amande qui vient absorber l'excès de liquide pendant la cuisson. Avec les quantités données ci-dessous, j'ai pu réaliser 2 tartes rustiques de 20 centimètres de diamètre. Vous pourrez également en réaliser une IMMENSE à la place, c'est à vous de voir ! Vous pouvez aussi si vous le souhaitez congeler la moitié de la pâte et la ressortir une prochaine fois. Dans ce cas, divisez les quantités pour la garniture par 2...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 tartes de 20 centimètres de diamètre

100 grammes de beurre demi-sel - 60 grammes de sucre glace - 1 œuf - 50 grammes de poudre d'amande - 250 grammes de farine

6 cuillères à soupe de poudre d'amande - 4 pêches - 1 poignée d'amandes effilées - un filet de sirop d'érable 

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte.

Pour cela, crémer le beurre coupé en morceaux avec le sucre. Vous pouvez utiliser un fouet, un robot ou un batteur pour cette étape. L'idée est de battre le beurre pour obtenir une sorte de crème. 

Ajoutez l'œuf, puis la poudre d'amande.

Incorporez ensuite la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte obtenue et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.

2. Etalez ensuite votre pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Vous devez former une sorte de grand cercle (ou deux cercles en fonction de ce que vous avez choisi). 

3. Déposez ensuite le ou les cercles de pâte sur des plaques allant au four préalablement recouverte(s) de papier cuisson.

Arrosez le centre de la pâte de poudre d'amande. Laissez environ 3/4 centimètres sur les bords.

Disposez ensuite les pêches lavées et coupées en morceaux en rosace.

Rabattez les bords de la / des tarte(s) et arrosez le dessus des tartes d'amandes effilées et d'un filet de sirop d'érable.

4. Enfournez vos tartes 40 à 45 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de servir.

Bonne dégustation :)