Menu de la Semaine du 11/10/2021

Nouvelle semaine, nouveau menu ! Et cette semaine encore, l'automne s'invite à notre tablée pour des recettes réconfortantes alliant gourmandise et diététique comme avec ces lasagnes où les feuilles de chou vert remplacent les pâtes ou encore la gâteau au chocolat sans beurre. 

J'espère vraiment que ces idées de recettes vous aideront à répondre à la sempiternelle question: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???" et qu'elles seront l'occasion de concilier cuisine et plaisir. 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Velouté Butternut, Châtaignes et Coco

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes): 500 grammes de butternut - 50 centilitres d'eau - 20 centilitres de lait de coco - 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre - Une pincée de cannelle en poudre - Sel et poivre - 50 grammes de châtaignes cuites et épluchées - Lait (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par éplucher le butternut, retirer les graines et coupez-le en petits morceaux.

2. Dans un grand faitout, faites cuire butternut avec l'eau, le lait de coco, la muscade, la cannelle, le sel et le poivre pendant 20 minutes environ.

3. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes dans le faitout.

4. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez du lait à votre velouté pour obtenir l'épaisseur désirée.

Vous pouvez y tremper des morceaux de pain ou confectionner (simple et rapide) ces petits balais de sorcière vus sur Instagram avec des gressins et du fromage en tranches, type emmental, comté...

• Plat: Lasagnes de Chou Vert au Saumon

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

6 grandes feuilles de chou vert (ou 9 moyennes)

1 oignon - 1 filet d'huile d'olive - 400 grammes de saumon frais - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'aneth haché - sel et poivre

Pour la sauce béchamel: 50 grammes de beurre - 50 grammes de farine - 40 centilitres de lait - sel et poivre - une pincée de noix de muscade

Une poignée de comté râpé

Préparation:

1. Commencez par laver les feuilles de chou et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée 15 minutes environ. Egouttez-les ensuite et réservez.

2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon épluché et émincé dans un filet d'huile d'olive à la poêle 5 minutes. Ajoutez le saumon coupé en morceaux, le jus de citron, l'aneth, salez et poivrez. 

3. Préparez ensuite la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Puis, versez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. La sauce doit épaissir. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. 

4. Procédez enfin au montage des lasagnes.

Recouvrez le fond du plat de deux grandes feuilles (ou trois) de chou. 

Répartissez la moitié du saumon contenu dans la poêle. 

Versez un peu de béchamel.

Recouvrez de deux grandes feuilles (ou trois) de chou. Répartissez le restant de saumon, puis un peu de béchamel. 

Terminez par deux ou trois grandes feuilles de chou, étalez le restant de béchamel et saupoudrez le dessus des lasagnes de comté râpé. 

5. Enfournez les lasagnes 25 minutes dans un four chaud à 180°C.

• Dessert: Gâteau au Fromage Blanc et au Chocolat

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre (6 personnes)

200 grammes de chocolat noir - 250 grammes de fromage blanc - 3 œufs - 60 grammes de sucre en poudre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 40 grammes de farine - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré - 1 pincée de sel (facultatif) 

Préparation: 

1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Laissez le chocolat tiédir et ajoutez le fromage blanc au chocolat. Mélangez.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille liquide, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la préparation fromage blanc / chocolat.

3. Incorporez le mélange farine / cacao en poudre.

4. Montez les blancs en neige. N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel pour faciliter la prise, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation, à l'aide d'une maryse.

5. Versez la préparation dans un moule à bords amovibles préalablement graissé ou chemisé de papier cuisson pour ma part.

6. Enfournez le gâteau 30 minutes dans un four chaud à 180°C et laissez tiédir avant de démouler et servir.

N'hésitez pas à recouvrir le gâteau de cacao et d'amandes effilées légèrement grillées.