Menu de la Semaine du 25/10/2021

Nouvelle semaine, nouveau menu ! Et cette semaine à nouveau, on fait le plein de saveurs et de couleurs automnales avec des recettes réconfortantes pleines de douceur. J'espère vraiment que ces idées de recettes vous aideront à répondre à la sempiternelle question: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???" et qu'elles seront l'occasion de concilier cuisine et plaisir. 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Chaussons Feuilletés Epinards, Poires et Gorgonzola

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients: pour 5 chaussons

1 petite poire - 1 filet d'huile d'olive - 150 grammes de pousse d'épinards - 75 grammes de gorgonzola - (Sel) et poivre

1 pâte feuilletée

1 œuf battu

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faites revenir la poire épluchée et coupée en petits morceaux quelques minutes à feu doux, dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les pousses d'épinards lavées et séchées et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux, en mélangeant de temps à temps, pour les faire fondre.

Ajoutez enfin le gorgonzola coupé en morceaux et mélangez.

Salez légèrement, le gorgonzola l'étant déjà, et poivrez.

Laissez refroidir.

2. Découpez des disques de pâte (12 centimètres de diamètre pour ma part). J'ai réussi à réaliser un cinquième disque avec mes chutes de pâte.

Déposez les disques de pâte sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque allant au four.

Déposez une cuillère à soupe de mélange épinards / poire / gorgonzola au centre de chaque disque. Avec un pinceau, humectez le bord du disque (sur une moitié seulement) et refermez le chausson. Scellez les bords du chausson à l'aide d'une fourchette.

3. Badigeonnez le dessus des chaussons d’œuf battu en évitant les bords et réservez les chaussons 15 minutes au réfrigérateur. A l'aide d'un couteau, faites des petites entailles sur le dessus des chaussons.

4. Enfournez les chaussons 15 minutes dans un four chaud à 200°C. Ils doivent ressortir légèrement gonflés et dorés.

A servir tièdes ou froids.

• Plat: Courge Spaghetti à la Bolognaise

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 courge spaghetti

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 250 grammes de tomates pelées (poids net égoutté) - Sel et poivre - 1 pincée d'ail en poudre - 1 pincée d'origan

250 grammes de bœuf haché

1 boule de mozzarella

Préparation:

1. Commencez par laver et couper la courge dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Placez les 2 morceaux dans un plat allant au four, chair vers le haut et faites cuire 40 minutes dans un four chaud à 180°C. Plantez une lame de couteau dans la chair de votre courge pour vous assurer de sa bonne cuisson. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire (en fonction de la taille de votre courge)

2. Dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et émincé quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées avec le jus et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez et arrosez d'ail en poudre et d'origan.

3. Ajoutez enfin la viande hachée et laissez-la colorer 5/10 minutes à feu doux en mélangeant.

4. Répartissez la moitié de la mozzarella égouttée et coupée en dés dans les cavités de la courge. Remplissez-la avec la préparation à base de viande hachée et déposez sur le dessus de la courge le restant de mozzarella. Arrosez avec un peu d'origan et de filet d'huile d'olive, puis enfournez 10 minutes dans un four chaud à 180°C pour faire fondre le fromage.

• Dessert: Tarte aux Pommes et aux Figues

Temps de préparation: 25/30 minutes environ

Ingrédients: pour 2 petites tartes ou 1 grande tarte

Pour la pâte sablée: 200 grammes de farine - 65 grammes de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de sel - 70 grammes de beurre - 8 centilitres de lait

Pour la compote pommes / figues: 4 pommes - 2 cuillères à soupe de miel de châtaignes - 3 figues

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte sablée. A la main ou au robot, mélangez la farine avec la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à obtention d'une boule. Filmez la boule de pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur.  

2. Pendant ce temps, préparez la compote pommes / figues. Épluchez les pommes, videz-les et coupez-les en cubes.

Faites cuire les pommes dans une casserole avec le miel, tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une sorte de purée (15/20 minutes environ).

Ajoutez ensuite les figues lavées et coupées en petits morceaux et laissez compoter 5 minutes à feu doux.

3. Procédez enfin au montage des tartelettes. Entre deux feuilles de papier cuisson, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte assez fine. Découpez des disques de pâte en fonction de la taille de votre / vos moule(s). Disposez les disques de pâte dans les moules contenant une feuille de papier cuisson. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson et répartissez la compote sur la pâte. Vous pouvez ajouter sur le dessus des tranches de pommes, figues... 

4. Enfournez 25 minutes dans un four chaud à 180°C et laissez refroidir quelque peu avant de déguster.