Moelleux d'Automne {Potimarron, Pommes, Noix de Pécan et Cannelle}

C'est les vacances, c'est mercredi, on en profite pour s'offrir une petite pause gourmande autour de ce savoureux Moelleux qui sent très très bon l'automne. Comme l'atteste le titre à rallonge, toutes les saveurs et senteurs sont réunies dans ce gâteau pour vous faire aimer cette saison: le potimarron, la courge automnale par excellence, les pommes, les épices comme la cannelle (que vous pouvez remplacer par un mélange 4 épices par exemple mais là, on saute une étape et on s'envole directement pour Noël) et des noix, de pécan pour ma part mais que vous pouvez remplacer à nouveau par des noix de votre choix.

Et comme j'avais envie d'un bon café pour accompagner mon Moelleux, je me suis dit que je pouvais le servir en nappage pour changer un peu :) Cette étape est bien entendu facultative mais je dois bien avouer avoir beaucoup, mais alors vraiment beaucoup, aimé l'association ! J'ai par conséquent considérablement réduit la quantité de sucre dans le gâteau, en comparaison avec les quantités que l'on peut trouver dans les gâteaux habituellement. 

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule rond d'un diamètre de 28 centimètres, comprenant un trou au milieu. Adaptez bien les temps de cuisson si vous partez sur un autre type de moule. 

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients: pour 8 personnes

400 grammes de chair de potimarron - 3 pommes - 100 grammes de noix de pécan

80 grammes de cassonade - 4 œufs - 200 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 centilitres de lait - 10 centilitres d'huile neutre (pépins de raisins pour ma part)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le nappage: 150 grammes de sucre glace - 10 centilitres de café chaud bien serré (fort)

Quelques noix de pécan pour la décoration (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par râper la chair du potimarron (j'ai utilisé la râpe que j'utilise pour mes carottes pour cela), épluchez et coupez les pommes en petits dés (retirez les pépins) et hachez grossièrement les noix de pécan. 

2. Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les œufs, puis incorporez progressivement la farine et la levure. Mélangez bien et incorporez ensuite le lait et l'huile. 

3. Ajoutez ensuite le potimarron, les pommes, les noix et la cannelle à la préparation et mélangez pour bien répartir les ingrédients.

4. Dans un moule préalablement beurré et fariné, versez la préparation et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 45 minutes environ. Assurez-vous de la bonne cuisson du gâteau en y plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. 

A la sortie du four, attendez 10 bonnes minutes et laissez refroidir le gâteau ensuite sur une grille à pâtisserie. 

Si vous souhaitez réaliser le glaçage au café, rien de plus simple: placez 150 grammes de sucre glace dans un saladier et versez le café chaud progressivement tout en mélangeant pour que le sucre absorbe le café, jusqu'à obtention d'une texture bien nappante. Versez le nappage sur le gâteau ensuite et laissez-le prendre / durcir à température ambiante. 

Bonne dégustation :)