Pommes de Terre Farcies {Fondue de Poireaux et Saumon Fumé}

L'envie de me réchauffer en attaquant mon assiette se fait de plus en plus forte chaque soir, c'est la raison pour laquelle je me lance de plus en plus dans la préparation de plats bien gourmands aux vertus on ne peut plus réconfortantes ! Pour aujourd'hui, ce sont des Pommes de Terre Farcies que je vous propose, des pommes de terre contenant une délicieuse fondue de poireaux très simple et rapide à réaliser et du saumon fumé. Le tout a l'avantage de constituer un plat complet (vous pouvez ajouter une bonne salade verte en accompagnement) et répond véritablement aux attentes ! 

Temps de préparation: 25/30 minutes environ

Ingrédients: pour 8 pommes de terre farcies

4 belles pommes de terre 

3 poireaux moyens - 1 noix de beurre - sel, poivre et une pincée de muscade - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 120 grammes de saumon fumé - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation:

1. Commencez par laver les pommes de terre et faites-les cuire environ 25 minutes dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau à ébullition. Le temps de cuisson dépend bien entendu de la taille de vos pommes de terre. Assurez-vous de la bonne cuisson de ces dernières en y plantant une lame de couteau qui doit s'enfoncer facilement. 

Les pommes de terre doivent rester fermes.

Egouttez-les ensuite et laissez-les refroidir quelque peu.

Vous pouvez également opter pour une cuisson vapeur pour vos pommes de terre.

2. Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux. 

Emincez les blancs de poireaux (et le début du vert) et lavez-les. Rincez-les bien ensuite.

Faites-les revenir ensuite à la poêle avec une noix de beurre, 10 à 15 minutes à feu moyen. Les poireaux doivent être légèrement fondants. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. 

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le saumon fumé coupé en petits morceaux et le parmesan râpé. 

3. Coupez ensuite vos pommes de terre en deux. 

Evidez le dessus en grattant avec une cuillère à soupe par exemple. Ecrasez la chair de pomme de terre récoltée et incorporez-la à la préparation à base de poireaux / saumon fumé pour éviter le gâchis. 

4. Déposez les pommes de terre dans un plat allant au four, répartissez la garniture (poireaux / saumon) sur les pommes de terre et enfournez 15 minutes environ dans un four chaud à 180°C au moment de servir.

Bonne dégustation :)