Blanquette de Poulet aux Saveurs d'Automne

Les blanquettes, c'est un peu pour moi le plat "réconfort" par excellence, le bon vieux plat de mamie qui fait aller bien. Il a l'avantage de se décliner à l'infini avec du poisson et tout type de viande. Il peut de plus s'accompagner de différents légumes à adapter au fil des saisons, ce qui permet d'aller bien à-peu-près tout le temps ! Comme c'est l'automne, cela n'aura échappé à personne, les légumes d'automne sont donc de sortie, vous trouverez donc dans cette blanquette des carottes, du poireau, de la courge butternut (que vous pouvez remplacer en utilisant la chair de la courge de votre choix), des topinambours (qu'il est possible de remplacer par des pommes de terre), des choux de Bruxelles (à nouveau, vous pouvez utiliser du chou fleur, du brocoli...) et des champignons de Paris. Le tout est plein de saveurs et savamment lié avec une petite crème qui fait toute la différence et qui rend la blanquette si séduisante !

Pour (re)découvrir toutes mes recettes de blanquettes, rendez-vous ICI. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

800 grammes de blanc de poulet - un peu de farine

2 oignons - 2 gousses d'ail - 200 grammes de chair de butternut - 200 grammes de carottes - 1 gros poireau (200 grammes environ) - 200 grammes de choux de Bruxelles - 6 topinambours (environ 200 grammes) - 8 gros champignons de Paris

1 filet d'huile d'olive 

50 centilitres de bouillon de volaille bien chaud - 25 centilitres de vin blanc - 4 feuilles de laurier - 6 clous de girofle - sel et poivre

1 jaune d'œuf - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

1. Commencez par couper le poulet en morceaux et roulez les morceaux dans la farine (au sens propre !).

Occupez-vous des légumes ensuite: 

• Epluchez et émincez les oignons, épluchez et hachez les gousses d'ail. 
• Epluchez et coupez la chair de butternut en dés. 
• Epluchez et coupez les carottes en rondelles. 
• Emincez le blanc de poireau et lavez-le. 
• Retirez les premières feuilles des choux de Bruxelles, lavez-les, retirez la base et coupez-les en deux. 
• Epluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. 
• Lavez les champignons de Paris et coupez-les en rondelles. 

2. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. 

Ajoutez le poulet et tous les légumes (sauf les champignons !) et faites revenir 5 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. 

3. Versez ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc, les champignons, le laurier et les clous de girofle, salez, poivrez et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs. 

Laissez mijoter 30 minutes avec couvercle en mélangeant de temps en temps. 

4. En toute fin de cuisson, mélangez dans un bol un jaune d'œuf avec la crème fraîche et le jus de citron et versez cette sauce dans la cocotte. A nouveau, mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs et n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. 

Servez bien chaud avec du riz par exemple.

Bonne dégustation :)