Tajine de Poulet aux Olives Vertes et Citron Confit

De la couleur et des saveurs sont au rendez-vous sur le blog aujourd'hui avec ce Tajine de Poulet aux Olives Vertes et Citron Confit. Ceux qui me suivent avec assiduité savent que je raffole des Tajines car en plus de déborder de saveurs dépaysantes, ils se déclinent à l'infini et peuvent donc nous accompagner au fil des saisons. Cette nouvelle association olives vertes / citron confit est on ne peut plus simple à réaliser, il vous faudra juste anticiper quelque peu pour laisser le poulet mariner. Cette recette fera de plus office de plat complet, encore plus si vous l'accompagnez d'une semoule par exemple. 

Je vous laisse redécouvrir toutes mes recettes de Tajine et vous pourrez constater qu'il y en a pour tous les goûts: des tajines au poulet mais également avec du poisson... Pour les recettes, c'est par ICI. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre - 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre - 1/2 bouquet de coriandre fraîche - sel et poivre

800 grammes de blanc de poulet coupé en morceaux

4 belles pommes de terre - 4 belles carottes - 2 courgettes - 1 oignon

1 filet d'huile d'olive 

100 grammes d'olives vertes dénoyautées - 3 citrons confits coupés en morceaux - 1 cuillère à soupe de raisins secs - 1 cuillère à café de ras el-hanout. 

50 centilitres de bouillon de volaille bien chaud

Préparation:

1. Commencez par faire mariner le poulet en amont. Dans un saladier, déposez l'huile d'olive avec le jus de citron, les gousses d'ail épluchées et hachées, les épices (curcuma et gingembre), la coriandre fraîche hachée, le sel et le poivre. 

Mélangez bien la marinade et déposez-y les blancs de poulet préalablement coupés en morceaux (assez gros tout de même). Mélangez pour bien imprégner le poulet de marinade. Couvrez le saladier et laissez mariner 2/3 heures environ au réfrigérateur.

2. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les courgettes (une bande sur deux), l'oignon et coupez le tout en morceaux.  

3. Dans une cocotte, déposez un filet d'huile d'olive et les morceaux de poulet. Faites revenir les morceaux de poulet 5 minutes.

4. Retirez les morceaux de poulet (réservez-les dans une assiette par exemple) et déposez dans la cocotte les morceaux de pommes de terre, carottes, courgettes et oignon. Faites dorer 5 à 10 minutes en mélangeant.

5. Ajoutez le poulet et le restant de marinade, les olives vertes dénoyautées, les citrons confits coupés en morceaux, les raisins secs et le ras el-hanout. Laissez cuire 5 minutes et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs. 

6. Ajoutez enfin le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 

Bonne dégustation :)