Velouté de Poireaux {Et Haddock Poché}

En ce dimanche tout gris, tout frais, je vous propose une nouvelle recette de Velouté, un Velouté de Poireaux, coloré et bien chaud, aux vertus on ne peut plus réconfortantes. Le goût du poireau est bien présent dans ce velouté et la texture est toute douce, comme on les aime. Les soupes et moi, ça ne fait vraiment qu'un, comme l'atteste cette compilation de recettes qui ne cesse de grandir d'année en année. Elles ont l'avantage d'être simples à réaliser, s'adaptent au fil des saisons et constitue un bon moyen de se réchauffer à l'heure du repas. Vous pouvez servir ce Velouté en entrée par exemple ou il peut constituer un plat complet si vous y déposez un poisson préalablement poché par exemple. J'ai opté pour du haddock car je trouve que l'association fonctionne vraiment très bien. Pour cela, rien de plus simple, détaillez les filets de haddock en morceaux et plongez-les dans un mélange eau / lait 10 à 15 minutes, une fois le mélange liquide frémissant. Vous pourrez ensuite retirer la peau qui se détachera très facilement.

Vous pouvez aussi y ajouter des petits morceaux de pain, un peu de fromage... Bref, je suis certain que les envies et idées ne manqueront pas pour accompagner cette recette.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

4 beaux poireaux

1 oignon blanc - 1 filet d'huile d'olive 

1 grosse pomme de terre - 1/2 litre de bouillon de légumes bien chaud

1/2 litre de lait

(Sel et poivre)

Préparation:

1. Détaillez les blancs de poireaux en petits tronçons. Lavez-les, puis égouttez-les. 

2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poireaux et faites revenir 5/10 minutes à feu doux, juste le temps de les faire fondre légèrement. 

3. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux et le bouillon de légumes bien chaud. Laissez mijoter ensuite 30 / 35 minutes à feu doux. 

4. Une fois les légumes bien cuits, mixez le tout (j'ai utilisé un mixeur plongeant pour cela) afin d'obtenir un velouté bien lisse et homogène. Ajoutez enfin le lait et n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)