Gratin Dauphinois Façon Cyril Lignac

Pour accompagner la recette de Magrets de Canard au Miel, Epices et Châtaignes Poêlées partagée avec vous hier, j'ai servi un Gratin Dauphinois. Le Gratin Dauphinois, c'est un peu le grand classique tradi pour accompagner les viandes, mais figurez-vous que cette recette ne figurait toujours pas parmi les 1918 recettes que compte le blog. Il fallait donc remédier à cela et avec style en empruntant la recette du grand chef, Cyril Lignac. J'avoue m'être déjà frotté à plusieurs reprises au gratin dauphinois mais si la recette figure dans la liste des "grands classiques culinaires", il n'est pas si aisé que cela de faire un bon gratin dauphinois: j'entends par là un bon gratin bien crémeux et non tout sec, avec des pommes de terre parfaitement cuites et fondantes. 

J'avoue avoir été très satisfait du résultat, raison pour laquelle je partage avec vous cette recette aujourd'hui. Je suis de plus certain qu'elle pourra tout à fait intégrer vos menus en cette période gourmande et festive. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kilogramme de pommes de terre

1 gousse d'ail - 1 noix de beurre 

Sel, poivre et noix de muscade

30 centilitres de crème liquide - 40 centilitres de lait

Préparation:

1. Commencez par éplucher les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline, c'est quand même beaucoup plus pratique (attention aux doigts !). 

2. Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez l'intérieur du plat à gratin avec les morceaux de gousse (face découpée). Beurrez ensuite l'intérieur du plat avec la noix de beurre. 

3. Déposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et parfumez de noix de muscade. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des rondelles de pommes de terre.

4. Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec le lait, puis versez le mélange sur les pommes de terre pour bien les recouvrir.

5. Enfournez enfin 1 heure dans un four chaud à 165°C avant de servir.

Bonne dégustation :)