Gratin de Poisson aux Poireaux et Carottes Façon Crumble

C'est une recette complète et de saison que je vous propose aujourd'hui avec ce Gratin de Poisson aux Légumes (il contient des carottes et des poireaux). Pour cette recette, j'ai choisi du cabillaud mais vous pouvez tout à fait utiliser le poisson blanc de votre choix. Le poisson et les légumes sont liés avec une petite sauce légèrement crémeuse contenant du vin blanc et de la moutarde à l'ancienne et le tout est recouvert d'un délicieux crumble au parmesan. La gourmandise n'est donc pas en reste, comme vous pouvez le constater !

Vous pourrez accompagner ce gratin de riz par exemple ou le servir avec une bonne salade verte, à vous de voir !

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1 échalote 

2 gros poireaux - 4 carottes - sel et poivre 

Pour le crumble: 50 grammes de farine - 50  grammes de parmesan râpé - 40 grammes de beurre mou

10 centilitres de vin blanc - 1 cuillère à soupe de maïzena - 20 centilitres de lait - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 

500 grammes de cabillaud 

Préparation:

1. Dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir une échalote épluchée et ciselée. 

Ajoutez les poireaux coupés en rondelles, lavés et les carottes épluchées et coupées en rondelles également. Salez, poivrez et faites revenir à feu doux 15 minutes environ, en mélangeant de temps en temps. 

3. Pendant ce temps, préparez le crumble.

Dans un grand saladier, mélangez avec les doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits dés. Malaxez bien jusqu'à obtention d'une préparation sableuse. Réservez.

4. Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer et ajoutez le mélange maïzena / lait, puis la moutarde à l'ancienne et laissez épaissir quelques minutes à feu doux. 

5. Ajoutez le cabillaud coupé en morceaux (assez gros tout de même) et laissez cuire 5 minutes en mélangeant. 

6. Versez enfin le contenu de la poêle dans un plat à gratin allant au four, recouvrez du crumble et enfournez 25/30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)