Menu de la Semaine du 31/01/2022

En ce dernier jour de janvier (qui a duré trois mois j'ai l'impression...), c'est donc un dernier Menu de la Semaine que je vous propose... Un menu qui mêle réconfort avec ces Baguettines contenant du fromage, gourmandise avec ces délicieuses Mousses au Chocolat et Spéculoos et qui n'oubliera pas ce qu'il y a à fêter, le Nouvel An Chinois par exemple, avec ce Riz sauté aux Crevettes. Pour ce qui est de la Chandeleur, j'espère avoir le temps de vous préparer une petite compilation...

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Baguette Flammekueche Nature et à la Normande

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 4 baguettes: 2 natures & 2 normandes):

1 oignon rouge - 150 grammes d'allumettes de lardons - 1 cuillère à café d'huile végétale

1 baguette de pain

20 centilitres de crème fraîche - Sel & poivre - Noix de muscade en poudre

1/2 pomme - 1/4 de camembert

Préparation:

1. Faites suer l'oignon épluché et coupé dans l'huile pendant 5 minutes environ. Ajoutez ensuite les lardons et faites cuire pendant 3 minutes.

2. Pendant ce temps, découpez la baguette dans le sens de la longueur, puis découpez chaque longueur en 2 pour faire 4 parts.

3. Tartinez généreusement la crème sur les baguettes. Salez, poivrez et arrosez de noix de muscade.

4. Répartissez ensuite les lardons et les oignons. Ajoutez les morceaux de pomme et de camembert sur les 2 baguettes à la normande.

5. Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes environ.

Découpez vos baguettes en morceaux à l'apéritif ou dégustez-les en plat, accompagnées d'une salade verte.

• Plat: Riz Sauté {Façon Cantonais} aux Crevettes

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2-3 personnes

160 grammes de riz basmati - 1/2 bouillon de poulet

20 crevettes crues décortiquées - 1 cuillère à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, à vous de voir) - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de maïzena

1 oignon

1 carotte

2 œufs - sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 120 grammes de petits pois - 3 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, à vous de voir) - 1 cuillère à café d'huile de sésame

Un peu de poivre - ciboule (pour la tige verte)

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau bouillante contenant le bouillon, déposez le riz préalablement rincé et laissez cuire en respectant le temps indiqué (12 minutes pour ma part), une fois l'eau à ébullition.

2. Décortiquez les crevettes et laissez-les mariner 1 heure minimum au réfrigérateur dans le mélange sauce soja, gousse d'ail épluchée et hachée et maïzena.

3. Épluchez et émincez finement l'oignon.

Épluchez et coupez la carotte en petits morceaux. Elle sera légèrement croquante après cuisson, faites par conséquent des petits morceaux.

Dans une poêle légèrement graissée, faites cuire les œufs battus en omelette. Salez et poivrez. Réservez.

4. Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les crevettes avec la marinade. A peine 2 minutes en mélangeant. Réservez ensuite.

Ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon épluché et émincé 2/3 minutes.

Ajoutez les morceaux de carottes. Poursuivez la cuisson 3 minutes.

Puis, ajoutez le riz, les petits pois, la sauce soja, l'huile de sésame et enfin, les morceaux d'omelette et les crevettes. Mélangez pour bien répartir ingrédients et saveurs et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Poivrez légèrement et servez aussitôt. J'y ai ajouté un peu de ciboule émincée sur le dessus, un délice !

• Dessert: Mousse au Chocolat et Crème de Spéculoos

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 6 personnes):

5 œufs

200 grammes de chocolat noir

1 pincée de sel

200 grammes de mascarpone - 2 cuillères à soupe généreuses de pâte de Spéculoos

1 cuillère à soupe de chocolat en poudre

Préparation:

1. Dans deux saladiers différents, commencez par séparer les blancs et les jaunes des œufs.

2. Faites ensuite fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le tiédir quelque peu et ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant vigoureusement.

3. Montez les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel pour faciliter la prise, puis incorporez-les à la préparation au chocolat.

4. Versez la mousse dans des pots et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

5. Peu de temps avant de servir, fouettez le mascarpone et la pâte de Spéculoos pour les détendre et bien les mélanger. Dressez la préparation obtenue sur le dessus des mousses à l'aide d'une poche à douille cannelée.

6. Saupoudrez le dessus de vos desserts de chocolat en poudre et réservez au réfrigérateur en attendant de servir.