Riz au Lait Crémeux et Pommes Caramélisées

Quoi de mieux que la cuisine pour nous faire accepter un week-end tout gris ? C'est une recette on ne peut plus régressive et réconfortante que je vous propose aujourd'hui avec ce Riz au Lait, le dessert par excellence qui replonge tout droit en enfance ! Je dis "le dessert" mais vous pouvez tout à fait le déguster au goûter par exemple... J'ai souhaité recouvrir ce Riz au Lait, on ne peut plus crémeux, de morceaux de pommes préalablement caramélisées, ce qui donne un rendu bien fondant et savoureux. Une fois encore, j'ai allégé la quantité de sucre dans le riz au lait, les morceaux de pommes l'étant suffisamment, l'équilibre était parfait pour moi. Vous pouvez bien entendu ajouter du sucre si vous le souhaitez pour la cuisson du riz et vous pouvez aussi servir le tout avec une pointe de caramel au beurre salé... L'association fonctionne à merveille et les papilles sont en extase. 

Je vous laisse redécouvrir ICI ma recette de Caramel au Beurre Salé rapide et inratable, rien que ça :)

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients: pour 4 parts

100 grammes de riz rond - 50 centilitres de lait entier - 45 grammes de cassonade - 1 cuillère à soupe de vanille liquide 

4 pommes - 20 grammes de beurre - 20 grammes de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre  

Préparation:

1. Commencez par la préparation du riz au lait.

Pour cela, faites blanchir le riz 5 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-le. 

Faites bouillir le lait avec la cassonade et versez le riz (une fois le lait à ébullition) en remuant. Laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 45 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps. 

2. Faites ensuite caraméliser les morceaux de pommes. 

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade et la pincée de cannelle. 

Déposez les morceaux de pommes dans la poêle et faites revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes (en mélangeant de temps en temps). 

Pour plus de légèreté et de saveurs, vous pouvez également remplacer le beurre par 20 grammes d'huile de coco et la cassonade par du sirop d'érable. 

3. Une fois le riz cuit, répartissez le riz au lait dans vos ramequins et recouvrez de pommes caramélisées. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)