Burger de Poulet aux Saveurs Asiatiques

On quitte la Chine mais on reste en Asie aujourd'hui avec ce délicieux Burger de Poulet aux Saveurs Asiatiques, parfait à l'approche du week-end et... des vacances ! La recette, vraiment simple à réaliser, se compose de morceaux de poulet nappés d'une délicieuse sauce sucrée / salée, d'une sorte de coleslaw composé de carotte râpée, chou rouge et chou chinois émincés et d'une délicieuse mayonnaise ail / coriandre / curry ! Rien que ça ! Pas que ça à vrai dire puisque j'ai accompagné mon Burger de pommes de terre rissolées. Le tout forme donc un plat bien gourmand, bien complet, riche en couleurs et en saveurs, dépaysement garanti !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

1 filet d'huile de sésame (1 cuillère à soupe) - 1/2 oignon blanc - 1 gousse d'ail - 1 centimètre de gingembre frais

250 grammes de blanc de poulet

1 cuillère à soupe de sauce soja (sucrée ou salée en fonction de vos goûts) - 1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à café de maïzena délayée dans 5 centilitres d'eau

100 grammes de carotte râpée - 100 grammes de chou chinois - 100 grammes de chou rouge - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de cidre ou balsamique - sel et poivre

Pour la mayonnaise: 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de moutarde - un peu de sel - 20 centilitres d'huile de pépins de raisins - 1 gousse d'ail épluchée et hachée - un peu de curry en poudre - un peu de coriandre hachée.

2 pains à burger

Préparation:

1. Déposez un filet d'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok et faites revenir rapidement l'oignon épluché et émincé, la gousse d'ail épluchée et émincée et le gingembre épluché et haché.

Ajoutez le poulet découpé en petits morceaux et faites revenir 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez la sauce soja et le miel et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien recouvrir toutes les faces du poulet. Le poulet doit avoir une couleur plus dorée.

Ajoutez enfin le jus de citron, la sauce soja à nouveau, le vinaigre balsamique et la maïzena délayée dans l'eau et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe et nappe bien le poulet.

2. Pendant ce temps, préparez le coleslaw en épluchant la carotte et en la râpant, émincez le chou rouge et le chou chinois. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez bien le tout. 

Si vous faites un peu trop de coleslaw, pas de panique, il pourra toujours servir en accompagnement. 

3. Préparez ensuite la mayonnaise. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Dans un saladier, déposez le jaune d’œuf avec le jus de citron, la moutarde et le sel. Battez avec un batteur électrique en incorporant l'huile peu à peu. Attendez bien que la mayonnaise épaississe avant d'incorporer de l'huile à nouveau. Parfumez enfin votre mayonnaise en ajoutant la gousse d'ail hachée, une pincée de curry et un peu de coriandre hachée.

4. Procédez enfin au montage des burgers.

• Passez vos pains à burgers 5 minutes sous le grill pour les toaster. 
• Tartinez la base des pains de mayonnaise.
• Déposez une couche généreuse de crudités, puis recouvrez de poulet.
• Fermez le burger et servez aussitôt !

Bonne dégustation :)