Curry Végétarien au Chou-Fleur {Façon Butter Chicken}

Je poursuis ma semaine de recettes dédiées aux légumes malaimés en mettant à l'honneur le Chou-Fleur aujourd'hui ! Si je voue un véritable culte à ce légume, je peux m'apercevoir autour de moi que ce plaisir n'est pas toujours partagé... J'ai choisi cette fois-ci de le cuisiner dans une recette végétarienne en revisitant le fameux plat indien, le "Butter Chicken", un poulet mariné dans un premier temps qui termine enrobé d'une sauce bien crémeuse et pleine de saveurs que l'on sert habituellement avec du riz et du pain naan. Dépaysement des papilles, je peux vous le garantir ! Vous l'aurez compris, le chou-fleur vient ici remplacer le poulet mais les saveurs ne sont pas en reste pour autant, j'y ai même ajouté un peu d'huile de coco pour accentuer le tout. 

Cette recette vraiment je l'adore, c'est simple, rapide à réaliser et si savoureux. Vous pouvez inclure des pois chiches cuits à la recette si vous le souhaitez pour en faire un plat complet, riche en protéines (végétales). 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: 3/4 personnes si vous le servez avec du riz basmati par exemple

1 beau chou-fleur - 10 centilitres de lait de coco - 2 gousses d'ail - 2 centimètres de gingembre frais - une pincée de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de coco) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 centimètres de gingembre frais haché - 1 cuillère à soupe rase de garam masala - 2 cuillères à soupe rases de curry en poudre - 1 cuillère à café de curcuma en poudre - 1 pincée de piment 

150 grammes de concentré de tomate - 40 centilitres de lait de coco 

Sel - poivre - 1 poignée de coriandre fraîche 

Préparation:

1. Détaillez le chou-fleur en fleurons. Lavez et égouttez les fleurons et mélangez-les dans un grand saladier avec le lait de coco, les gousses d'ail épluchées et hachées, le gingembre haché et le sel. 

Laissez mariner 10 / 15 minutes.

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartissez le contenu du saladier et passez-le 5 minutes sous le grill de votre four pour faire rôtir quelque peu le chou-fleur.

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle type sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive (que vous pouvez remplacer par de l'huile de coco). 

Déposez l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées, le gingembre, le mélange d'épices garam masala, le curry en poudre, le curcuma et la pincée de piment. Mélangez bien et faites revenir 1 minute. 

4. Déposez ensuite le concentré de tomate et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour bien répartir les saveurs et pour que la sauce épaississe. 

5. Ajoutez enfin les fleurons de chou-fleur et prolongez 15 minutes la cuisson en mélangeant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et arrosez de coriandre fraîche hachée.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)