Fettuccine Crème de Butternut, Champignons Poêlés et Saumon Fumé

Les pâtes, c'est vraiment la vie et ce n'est pas moi qui irai contredire cette formule, encore plus quand on les agrémente avec toutes les petites saveurs que l'on adore ! C'est un peu ce que j'ai fait dans cette recette avec des champignons poêlés et du saumon fumé, deux ingrédients que l'on trouve quasiment tout le temps dans mon réfrigérateur ! Pour lier le tout, j'ai choisi la courge butternut pour son onctuosité. J'en raffole en velouté, inutile de vous dire qu'en sauce ou crème (on peut la nommer comme on veut), elle fonctionne à merveille: on aime sa couleur, son onctuosité et son goût tout doux !

C'est une recette presque sans chichi, à vous de voir quelles pâtes vous souhaitez utiliser pour la réaliser. Pour ma part, j'ai opté pour des Fettuccine, ces pâtes longues d'origine italienne, légèrement plus fines que les tagliatelles. Vous pouvez bien entendu choisir les pâtes de votre choix. 

Et pour le finish, n'hésitez pas à arroser vos assiettes de parmesan râpé ou en copeaux, d'herbes fraîches, de quelques éclats de châtaignes... Bref, faites-vous plaisir :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour la crème de butternut: 1 oignon - 2 gousses d'ail - un filet d'huile d'olive - 600 grammes de chair de butternut - 25 centilitres de bouillon de légumes bien chaud - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 30 grammes de parmesan râpé - sel et poivre

200 grammes de champignons de Paris - 1 noisette de beurre - sel et poivre

400 grammes de fettuccine

6 tranches de saumon fumé

Préparation: 

1. Commencez par préparer la crème de butternut.

• Pour cela, faites revenir l'oignon épluché et émincé et les gousses d'ail épluchées et hachées dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez la courge butternut épluchée et coupée en petits dés et faites revenir 5 minutes environ.
• Ajoutez le bouillon bien chaud progressivement dans la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes, toujours à feu moyen, jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre. Quand le bouillon commence à s'évaporer, versez-en à nouveau, jusqu'à épuisement du bouillon. 
• Mixez le contenu de la poêle jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
• Remettez la préparation obtenue dans la poêle, ajoutez la crème, le parmesan râpé, le sel et le poivre et faites chauffer quelques minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. 

Astuce: Pour obtenir une sauce bien onctueuse et nappante, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'allonger si nécessaire car il se peut qu'elle devienne trop épaisse si le temps de cuisson est trop long !

2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ensuite.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les champignons.

Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Salez et poivrez.

3. Préparez ensuite les fettuccine.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition, en respectant le temps de cuisson indiqué. 

4. Egouttez les pâtes. Répartissez-les dans les assiettes, recouvrez de sauce et ajoutez les champignons poêlés et le saumon coupé en lanières. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)