Houmous Butternut et Citron Confit

Cela va faire près d'un an que je n'ai pas partagé une recette de Houmous sur le blog avec vous (je dis bien "sur le blog" car en réalité, dans mon salon, c'est assez fréquent...) et inutile de vous rappeler au combien j'aime ça ! Pour ceux qui ne seraient pas très familiers avec le Houmous, il s'agit d'une préparation culinaire du Proche-Orient, une sorte de tartinade composée d'une purée de pois chiches et de tahini, une crème de sésame.

Pour cette nouvelle version, j'ai choisi d'associer la douceur de la courge butternut avec le goût bien acidulé / salé du citron confit. Et je peux vous dire que le duo est très complémentaire et fonctionne à merveille ! 

Le Houmous, c'est donc la recette idéale à l'apéro, pour des tonnes de raisons... Tout d'abord, le houmous, c'est vraiment simple et rapide à réaliser, il est déclinable à l'infini et s'adapte à ce que les saisons ont à nous offrir en beaux légumes. Il permet de plus, raison non négligeable, de s'empiffrer lors de ces moments de goinfrage extrême sans trop culpabiliser. En effet, vous pouvez accompagner votre houmous de pain, différentes sortes de pain, des gressins ou même des petits légumes crus, là encore à choisir en fonction de la saison. Vous pouvez aussi faire le choix de l'utiliser pour accompagner vos déjeuners, salades, bowls...

Pour retrouver ma compilation de recettes de Houmous, c'est par ICI. 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 / 6 personnes

150 grammes de courge butternut - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 grammes de pois chiches cuits et égouttés - 1 bonne cuillère à soupe de tahini - 1 citron confit - 2 gousses d'ail - le jus d'un 1/2 citron - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - (sel et poivre)

Préparation:

1. Commencez par préparer l'écrasé de butternut.

Pour cela, épluchez la courge butternut et détaillez-la en petits cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée 20 minutes, une fois l'eau à ébullition. 

Mixez avec l'huile d'olive pour assouplir la texture. 

2. Dans le bol de votre mixeur, déposez les pois chiches égouttés et rincés avec le tahini, le citron confit coupé en petits morceaux, les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement en morceaux et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Ajoutez la purée de butternut et mixez à nouveau. 

Ajoutez enfin le cumin et l'huile d'olive et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive (ou d'eau) si vous le souhaitez pour une texture plus liquide si vous préférez.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

3. Conservez au frais jusqu'au moment de servir !

Bonne dégustation :)