Menu de la Semaine du 07/02/2022

On attaque cette nouvelle semaine de recettes avec un nouveau Menu de la Semaine, un menu bien cheesy qui sent bon la montagne et qui réchauffe et ça tombe plutôt bien en cette période de vacances qui débutent pour certains... 

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Gaufres Pommes de Terre et Emmental

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 12 belles gaufres):

400 grammes de pommes de terre

20 centilitres de crème fraîche - 2 œufs - 100 grammes de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de persil lavé et ciselé - 50 grammes de farine - 40 grammes de beurre fondu - Sel & poivre 

Préparation:

1. Râpez les pommes de terre après les avoir épluchées et lavées.

2. Mélangez-les dans un saladier avec la crème, les œufs, le gruyère râpé, le persil lavé et ciselé, la farine et le beurre fondu. Salez et poivrez. Vous devez obtenir un mélange bien homogène et les différents ingrédients doivent être bien répartis.

3. Il ne vous reste plus qu'à vous armer d'un peu de patience (allez 12 gaufres, ça va vite!) pour verser dans votre gaufrier chaud et graissé des louches successives de préparation.

• Plat: Croziflette Savoyarde

Temps de préparation: 30 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes):

300 grammes de crozets au sarrasin - Sel

200 grammes de lardons - 1 gros oignon 

20 centilitres de crème fraîche - 1 reblochon (450 grammes environ)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faîtes suer les lardons dans une grande poêle (inutile d'ajouter de matière grasse) et ajoutez-y l'oignon épluché et finement émincé et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

3. Égouttez ensuite les crozets et déposez-les dans la poêle contenant les lardons et l'oignon hors du feu. Incorporez la crème fraîche et la moitié du reblochon coupé en petits morceaux. Mélangez bien le contenu de la poêle pour bien répartir les lardons, l'oignon, la crème et le fromage.

4. Dans un plat à gratin, versez la croziflette et déposez la moitié restante de reblochon coupée en tranches sur le dessus.

5. Enfournez enfin votre plat pendant 15/20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Une recette délicieuse à déguster avec une bonne salade verte !

• Dessert: Financiers Tigrés de Cyril Lignac

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 8 financiers):

80 grammes de beurre

50 grammes de poudre d'amandes - 145 grammes de sucre glace - 55 grammes de farine - 2 grammes de levure chimique - 1 pincée de sel

5 blancs d’œufs - 125 grammes de pépites de chocolat

Pour la ganache au chocolat:

50 centilitres de crème liquide - 50 grammes de chocolat noir dessert

Préparation:

1. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, filtrez-le ensuite avec une passoire et laissez-le refroidir.

2. Pendant ce temps, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.

3. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, puis le beurre fondu. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4. Répartissez la préparation dans les empreintes préalablement graissées de votre moule et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 170°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

5. Procédez enfin à la ganache. Pour cela, rien de plus simple, portez à ébullition la crème liquide et versez-la en 2/3 fois sur le chocolat dessert préalablement haché. Mélangez bien pour obtenir une matière lisse et garnissez vos financiers.

Réservez au réfrigérateur. Pensez à les sortir 30 minutes / 1 heure avant de les déguster cependant.