Menu de la Semaine du 28/02/2022

Nouveau Lundi, c'est donc un Nouveau Menu de la Semaine que je vous propose ! Les vacances sont terminées depuis plus d'une semaine maintenant, on reste donc dans les recettes du quotidien, des recettes relativement simples et rapides à réaliser et riches en saveurs comme toujours pour vous apporter la dose de réconfort nécessaire, que dis-je ? Indispensable !!! 

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Croquettes de Riz, Mozzarella et Chorizo {Cuisson au Four}

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 26 croquettes environ):

1 litre d'eau - 1 cube de bouillon de légumes

200 grammes de riz rond

70 grammes de chorizo (en fines tranches par exemple) - 150 grammes de mozzarella râpée - 1 pincée de paprika fumé

1 coupelle contenant 1 œuf battu - 1 coupelle contenant de la chapelure 

Préparation:

1. Dans une casserole, portez un litre d'eau contenant un cube de bouillon de légumes à ébullition.

2. Versez ensuite le riz rond et laissez cuire 15/20 minutes à feu moyen. Pensez à mélanger de temps en temps et faites en sorte que toute l'eau du riz soit absorbée. Pas de panique si le riz est trop cuit, les croquettes tiendront mieux :)

3. Égouttez le riz s'il reste un peu d'eau et mélangez avec le chorizo préalablement mixé, la mozzarella râpée et la pincée de paprika fumé. Laissez refroidir.

4. Une fois la préparation refroidie, formez des boules, puis roulez-les dans l’œuf battu et dans la chapelure.

5. Déposez-les ensuite sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez les croquettes 30 minutes environ dans un four chaud à 200°C. Servez-les tièdes !

• Plat: Lasagnes de Chou Vert à la Bolognaise

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

12 grandes feuilles de chou vert

Pour la Bolognaise: 1 oignon - 1 gousse d'ail -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 carotte - 800 grammes de pulpe de tomate -Sel et poivre -1 cuillère à soupe de basilic en poudre ou d'origan - 1 cuillère à café de cassonade - 300 grammes de bœuf haché frais de préférence

Pour la béchamel: 60 grammes de beurre - 60 grammes de farine - 50 centilitres de lait - Sel et poivre - Une pincée de muscade

Une poignée de copeaux de parmesan et de mozzarella râpée

Préparation:

1. Commencez par laver les feuilles de chou et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée 15 à 20 minutes, une fois l'eau à ébullition. Égouttez les feuilles de chou et réservez.

2. Procédez ensuite à la bolognaise. Pour cela, épluchez l'oignon et émincez-le. Faites de même avec la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse contenant l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la carotte épluchée et coupée en petits dés et la pulpe de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ou l'origan en fonction des goûts et laissez mijoter 15/20 minutes à feu doux pour que l'ensemble réduise.

Vous pouvez ajouter un peu de cassonade si vous trouvez la pulpe de tomate un peu trop acide.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire, toujours à feu doux, 5 minutes environ. Inutile de trop faire cuire la viande, la cuisson de cette dernière allant se poursuivre au four.

3. Procédez ensuite à l'élaboration de la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez 60 grammes de farine et mélangez bien. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade.

4. Procédez enfin au montage des lasagnes.

Pour cela déposez une couche de béchamel au fond de votre plat allant au four, puis recouvrez de 4 feuilles de chou vert (n'hésitez pas retirer la nervure centrale pour les manipuler plus facilement), une couche de bolognaise et saupoudrez d'une pincée de parmesan et de mozzarella. Répétez l'opération (une couche de chou vert et bolognaise) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez enfin par 4 feuilles de chou vert, une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan et de mozzarella.

5. Enfournez votre plat 40 minutes dans un four chaud à 165°C.

• Dessert: Panna Cotta au Café

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 4 parts

4 grammes de feuilles de gélatine 

50 centilitres de crème liquide (légère pour ma part) - 40 grammes de sucre en poudre (sucre de canne complet muscovado pour ma part) - 2 belles cuillères à café de café soluble

10 centilitres de crème liquide entière - 10 grammes de sucre glace - une cuillère à café de cacao en poudre non sucré (facultatif)

Préparation:

1. Dans un bol, laissez ramollir les feuilles de gélatine.

2. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre et le café et portez à ébullition. 

3. Incorporez les feuilles de gélatine bien essorées dans la crème bien chaude et mélangez pour les faire fondre.

4. Répartissez la préparation dans vos verrines / pots et réservez au moins 3 heures au réfrigérateur pour les faire prendre.

Si vous souhaitez coiffer chaque panna cotta de crème fouettée, montez la crème liquide (entière cette fois-ci, autrement elle ne montera pas !) au batteur électrique, puis versez le sucre glace en pluie pendant que vous fouettez. Arrêtez quand la crème est bien ferme. 

Au moment de servir, répartissez la crème fouettée sur chaque panna cotta (une fois prise) et arrosez le dessus de chaque panna cotta de cacao en poudre.