Fondant au Chocolat aux Dattes et Pois Chiches {Sans Sucres Ajoutés, Sans Lactose et Sans Gluten}

Comment ne pas toujours avoir un gâteau au chocolat en attente dans le four avec toutes les recettes existantes et toutes les alternatives à tester ? C'est une question que je me pose vraiment très souvent...

Et pour satisfaire mes envies récurrentes de chocolat, il me faut sans cesse essayer de trouver de nouvelles alternatives pour en consommer presque sans modération. Essayer, rater, recommencer, transformer l'essai... C'est un peu l'histoire de ce Fondant qui a tout d'un fondant, ça je peux vous l'assurer. Je le voulais sans sucres ajoutés, sans beurre et sans farine, qui ont ici été brillamment remplacés par des dattes et des pois chiches. J'ai tenté une version végétalienne en amont, sans œufs que j'avais remplacés par de la compote de pommes, mais le rendu ne fut pas très présentable, le gâteau ne se tenait pas, j'ai donc revu ma copie en y incluant des œufs. 

Je suis très satisfait de ce rendu, le bon goût de chocolat est bien présent et la texture est vraiment fondante. Et rassurez-vous, on ne sent pas le goût des pois chiches. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour un fondant de 21 centimètres de diamètre):

100 grammes de dattes (poids net une fois dénoyautées) - 20 centilitres d'eau bouillante 

200 grammes de chocolat noir

370 grammes de pois chiches (poids net une fois égouttés et rincés) - 2 œufs - 1 sachet de levure - 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Préparation:

1. Dénoyautez les dattes et laissez-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les ramollir. 

2. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux au bain-marie. 

3. Dans le bol d'un mixeur, déposez les dattes avec leur eau, ainsi que le chocolat fondu. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

Ajoutez la moitié des pois chiches et mixez à nouveau, toujours jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

Ajoutez les œufs, la levure et la vanille liquide et mixez à nouveau. 

Terminez par la deuxième moitié des pois chiches et mixez à nouveau, toujours jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

4. Versez la préparation dans un moule (à bords amovibles pour ma part) préalablement chemisé de papier cuisson et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir avant de démouler. 

Vous pourrez saupoudrer le dessus du fondant de cacao en poudre non sucré si vous le souhaitez !

Bonne dégustation :)