Galettes de Sarrasin et Idées Recettes

En ce mercredi, lendemain de Mardi (Gras), c'est une recette de Galettes de Sarrasin (ou de Blé Noir) que je vous propose. C'est vraiment très simple à réaliser et assez rapide, c'est de plus l'assurance de s'immerger dans le nord du pays, en terres bretonnes et un peu normandes ! A vous de laisser parler ensuite votre imagination pour réaliser de délicieuses recettes (sucrées ou salées d'ailleurs). Vous trouverez deux possibilités de garnitures ci-dessous: épinards frais / saumon fumé / rocamadour et champignons / œuf au plat / rocamadour, mais bien entendu, les possibilités sont multiples. 

Le blog contient d'ailleurs d'autres recettes, comme ces Galettes Salées Champignons et Fruits de Mer, ces Makis à la Crème d'Avocat, Crabe et Pomme... 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 10/12 galettes environ):

Pour les galettes: 350 grammes de farine de blé noir (sarrasin) - 1 cuillère à café de sel - 75 centilitres d'eau (froide) - 1 œuf battu en omelette

Préparation:

1.  Commencez par préparer les galettes. Pour cela, tamisez la farine et le sel. Ajoutez l'eau progressivement en fouettant.

Incorporez l’œuf battu en omelette, puis laissez reposer au moins 1 heure.

Faites ensuite cuire les crêpes dans une poêle ou crêpière très chaude et légèrement graissée. Quand les bords se décollent, retournez-la et laissez cuire sur l'autre face à peine 1 minute.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Préparez ensuite la garniture. 

• Si vous optez pour la combinaison: épinards frais / saumon fumé / rocamadour (que vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix bien entendu...)

Faites fondre les feuilles d'épinards (300 grammes environ) dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. 

Graissez la poêle ayant servi à réaliser la galette, déposez la galette pour la réchauffer.

Au centre de la galette, déposez quelques feuilles d'épinards fondues, quelques morceaux de rocamadour (environ 100 grammes en tout) et de saumon fumé (environ 5/6 tranches en tout). 

Rabattez les bords de la galette et servez aussitôt !

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

• Si vous optez pour la combinaison: champignons frais (de Paris par exemple) / œuf au plat / rocamadour (que vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix bien entendu...)

Lavez les champignons (300 grammes environ), coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. 

Graissez la poêle ayant servi à réaliser la galette, déposez la galette pour la réchauffer.

Déposez quelques champignons sur la galette, quelques morceaux de rocamadour (environ 100 grammes en tout), formez un puits au centre et cassez un œuf à l'intérieur. Salez et poivrez le dessus de l'œuf. 

Une fois l'œuf cuit façon œuf au plat, rabattez les bords de la galette et servez aussitôt !

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Bonne dégustation :)