Gnocchi au Chou Romanesco, Saumon Fumé et Sauce Alfredo

C'est une assiette complète que je vous propose aujourd'hui, une assiette colorée et gourmande qui contient une base de gnocchi, histoire de mettre tout le monde d'accord, du chou romanesco, le Mister Univers des légumes, du saumon fumé pour les protéines et la délicieuse sauce Alfredo pour les calories, euuuh pour la gourmandise !

La sauce Alfredo est une sauce italienne que l'on peut servir avec des pâtes (elle convient très bien avec les gnocchi aussi) à base de beurre, de crème, de parmesan... En bref, que du gras ou que du bon, tout est question de point de vue !

C'est simple à réaliser, c'est complet comme je vous le disais, c'est bon, c'est beau, papilles et pupilles seront une fois encore à la fête ! 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 chou romanesco

Pour la sauce Alfredo: 40 grammes de beurre - 20 centilitres de crème liquide épaisse - 80 grammes de parmesan râpé - sel et poivre - une pincée de noix de muscade - 1 jaune d'œuf 

1 filet d'huile d'olive - 2 gousses d'ail

500 grammes de gnocchi 

6 tranches de saumon fumé

Préparation:

1. Epluchez le chou, lavez-le et détaillez les fleurettes.

Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 20 minutes, une fois l'eau portée à ébullition. Vous pouvez aussi procéder à une cuisson vapeur si vous le souhaitez.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce Alfredo.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. 

Ajoutez la crème, mélangez 3 minutes environ, le temps de bien chauffer la crème. 

Ajoutez ensuite le parmesan râpé et continuez de mélanger pour faire fondre le fromage et épaissir la sauce.

Ajustez l'assaisonnement en sel si besoin, poivrez, ajoutez la noix de muscade et le jaune d'œuf, tout en fouettant. Laissez mijoter 3 petites minutes tout en fouettant toujours ! 

3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites revenir les gousses d'ail épluchées et hachées.

Déposez ensuite le chou romanesco cuit et égoutté dans la poêle et faites revenir le tout 3/4 minutes à feu moyen.

En parallèle, faites cuire vos gnocchi en respectant le temps de cuisson indiqué. 

Une fois cuits (et égouttés), déposez les gnocchi dans la poêle contenant le chou romanesco et mélangez bien. 

Répartissez le contenu de la poêle dans vos assiettes, répartissez le saumon coupé en morceaux et arrosez généreusement vos assiettes de sauce Alfredo. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)