Gratin d'Endives Epinards, Saumon et Gorgonzola

J'étais parti pour lancer mes recettes de printemps mais quand je vois le temps qui nous attend dans les jours à venir, je ressors mes bons petits plats gratinés pour se réconforter. Et aujourd'hui, place au Gratin d'Endives, un plat qui divise, mais que j'adore personnellement ! C'est un plat que je trouve régressif, qui nous replonge en enfance ! Et pour rendre le plat un peu plus "sexy", passez-moi l'expression, j'ai remplacé les tranches de jambon (dont je ne raffole absolument pas...) par du saumon fumé et ai arrangé ma sauce, façon béchamel, pour l'"aromatiser" aux épinards et au gorgonzola, un fromage italien qui fond bien et s'intègre à merveille dans les sauces pour les rendre bien onctueuses. 

D'autres recettes de gratins d'endives sont à retrouver sur le blog en cliquant ICI.

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients: pour 4 endives

4 endives

Pour la sauce au gorgonzola et épinards façon béchamel: 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 50 centilitres de lait - sel et poivre - 40 grammes de gorgonzola - 100 grammes de pousses d'épinards 

4 tranches de saumon fumé (que vous pouvez remplacer par de la truite fumée)

60 grammes de gorgonzola

Préparation:

1. Commencez par faire cuire vos endives dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes environ avec couvercle.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole.

Une fois le beurre fondu, hors du feu, versez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet pour former un roux. 

Remettez la casserole sur le feu et incorporez le lait progressivement tout en fouettant. 

Salez, poivrez, ajoutez le gorgonzola (les 40 grammes) et les pousses d'épinards et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu très doux, tout en mélangeant, pour faire fondre le fromage et les épinards. 

3. Une fois les endives cuites, laissez-les refroidir un peu et pressez-les pour bien retirer l'excédent d'eau.

4. Enroulez vos endives dans les tranches de saumon, répartissez la moitié de la sauce dans le plat allant au four, déposez les endives et recouvrez-les du restant de sauce. 

5. Déposez sur le dessus des endives le gorgonzola (les 60 grammes) restant coupé en morceaux. 

6. Enfournez votre plat 20 minutes dans un four chaud à 180°C et servez !

Bonne dégustation ;)