Menu de la Semaine du 21/03/2022

Ca y est, le printemps est là et cela va nous faire le plus grand bien ! Pour ce nouveau Menu de la Semaine, ce sont de nouveaux fruits et légumes que je vous propose de mettre à l'honneur, des fruits et légumes qui sentent bon le printemps ! On n'oublie pas la chaleur pour autant, le réconfortant, les températures sont encore un peu fraîches ;)

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Velouté de Petits-Pois, Menthe et Kiri

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée / 2 personnes en plat):

600 grammes de petits-pois - Un bouillon de volaille - Les feuilles (lavées) de 4/5 branches de menthe fraiche

4 portions de Kiri

Préparation:

1. Dans une casserole, déposez les petits-pois, le bouillon et les feuilles de menthe et remplissez la casserole d'eau à hauteur des petits-pois (50 centilitres d'eau pour ma part).

2. Laissez cuire 15 minutes une fois l'eau portée à ébullition.

3. Mixez le contenu de la casserole et ajoutez les portions de Kiri.

Mélangez bien le tout pour obtenir un velouté homogène et servez.

• Plat: Chakchouka aux Asperges Vertes

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 1 cuillère à café de cumin en poudre - une pincée de cannelle, de paprika en poudre et une pointe de piment

250 grammes d'asperges vertes

400 grammes de chair de tomates (en boîte pour moi) - sel et poivre - une cuillère à café de miel

4 œufs

Une peu de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation:

1. Dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon épluché et émincé avec les épices (cumin, cannelle, paprika et piment).

2. Ajoutez les asperges lavées, rincées et coupées en deux dans le sens de la longueur (après avoir retiré la base blanche et dure en amont). Bien mélanger pour qu'elles s'imprègnent bien des épices.

3. Ajoutez ensuite la chair de tomates et laissez cuire 10 minutes environ. Les asperges doivent être tendres mais légèrement croquantes quand même. Salez, poivrez et ajoutez un peu de miel pour ajouter un petit côté sucré / salé.

4. Formez 4 puits à l'aide d'une cuillère à soupe, cassez un œuf dans chaque puits et laissez cuire 5 minutes à couvert. Salez et poivrez les œufs ensuite.

Saupoudrez votre plat de coriandre fraîche ciselée.

• Dessert: Parfait Pomme / Rhubarbe

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 branches de rhubarbe - 3 pommes (Pink Lady pour ma part) - 6 centilitres d'eau - 40 grammes de cassonade 

500 grammes de fromage blanc (0% pour ma part) - 1 sachet de sucre vanillé

1 bonne poignée de muesli aux fruits rouges

Préparation:

1. Lavez les branches de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. Epluchez les pommes de coupez-les en morceaux. Faites revenir l'ensemble dans l'eau et la cassonade une bonne vingtaine de minutes dans une grande poêle en mélangeant de temps à autre. 

Mixez ensuite la préparation, laissez refroidir et répartissez dans 4 pots. 

2. Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé.

3. Procédez à la composition des Parfaits. Pour cela, répartissez le fromage blanc sur chaque couche de compote Pomme / Rhubarbe et terminez par une couche de muesli. 

Servez aussitôt!