Pad Thaï au Poulet

Je vous l'avais annoncé avec mon nouveau Menu de la Semaine ce lundi, une forte envie d'évasion se fait à nouveau sentir dans ma Kitchen ces derniers temps. Je vous laisse imaginer pourquoi... C'est donc en Asie que je vous propose de catapulter nos papilles aujourd'hui pour déguster un délicieux plat de Pad Thaï, un plat traditionnel thaïlandais qui se compose de nouilles sautées avec des légumes à la poêle.

Si les recettes de Pad Thaï sont assez nombreuses sur le blog (aux crevettes, en version végétarienne...), je n'avais jamais encore tenté la version au poulet, il fallait donc remédier à tout cela.

Une fois encore, c'est vraiment très simple et rapide à réaliser et cela fait office de plat complet. Les saveurs et légumes ne sont pas en reste, comme vous pourrez le constater dans le déroulé de la recette. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

200 grammes de nouilles de riz

400 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - sel et poivre

Pour la sauce: 1 cuillère à soupe de cassonade  - 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, à voir en fonction de vos préférences) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert - - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

1 filet d'huile de sésame - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 à 2 centimètres de gingembre frais 

1 petit brocoli - 3 carottes  - 1/2 poivron rouge

Une poignée de noix de cajou, de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les nouilles de riz en suivant le temps de cuisson indiqué. Une fois les nouilles cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réservez. 

2. Découpez le blanc de poulet en morceaux et faites revenir les morceaux 6 minutes environ dans une poêle ou un wok contenant l'huile de sésame bien chaude. Salez, poivrez, puis réservez les morceaux dans une assiette, une fois les morceaux de poulet bien dorés. 

3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez. 

4. Dans la grande poêle ou le wok ayant servi pour le poulet, versez un filet d'huile de sésame à nouveau et déposez l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées et le gingembre épluché et haché. Laissez revenir 3 minutes environ.

Ajoutez ensuite le brocoli lavé et détaillé en petits bouquets. Ne faites pas des bouquets trop gros, cela prendra plus de temps à cuire. Faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, ajoutez un peu d'eau pour accélérer la cuisson du brocoli (10 centilitres environ).

Une fois l'eau évaporée et le brocoli attendri, ajoutez les carottes épluchées et coupées en batônnets très fins (ou râpées) et le poivron rouge lavé, épépiné et détaillé en fins batônnets. Faites revenir 10 minutes environ, toujours à feu doux, en mélangeant de temps en temps. 

5. Ajoutez les morceaux de poulet, les nouilles et la sauce préalablement réservés. Mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs et prolongez la cuisson 5 minutes pour réchauffer le tout. 

Servez aussitôt en arrosant de noix de cajou par exemple, coriandre fraîche hachée et d'un filet de jus de citron vert.

Bonne dégustation :)