Ramen aux Œufs, Chou Pak-Choï et Champignons Bruns

Direction le Japon aujourd'hui pour déguster un délicieux Ramen végétarien aux œufs, chou Pak Choï et champignons bruns. Le ramen, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'une recette traditionnelle de la cuisine japonaise qui se compose d'un bouillon de nouilles agrémenté d'un peu tout ce qu'on veut au final... J'ai choisi d'y inviter les œufs pour les protéines, des carottes, des champignons et du chou Pak Choï, histoire de rester en Asie, une variété du chou chinois que l'on trouve de plus en plus facilement dans nos commerces. Le tout est agrémenté de miso ou de sauce soja.

C'est simple et assez rapide à préparer, ça fait office de plat, c'est savoureux, ça réchauffe, ça réconforte, bref je suis raide dingue de ramen !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

2 œufs - 5 centilitres de sauce soja (sucrée ou salée, à vous de voir) - une pincée de sucre

2 choux Pak Choï - 1 filet d'huile de sésame - 6 champignons bruns

75 centilitres d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de sauce soja ou miso - 100 grammes de nouilles (Ramen, Udon ou Soba)

1 carotte épluchée et taillée en bandes à l'aide d'un économe

Une poignée de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée

Préparation:

1. La veille, préparez les œufs mollets. Pour cela, faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Faites-les refroidir dans l'eau froide ensuite, écalez-les et placez-les dans une boîte avec couvercle contenant 20 centilitres d'eau, la sauce soja et la pincée de sucre. Fermez la boîte et placez une nuit au réfrigérateur. 

2. Peu de temps avant de servir, coupez les Pak Choï en deux, lavez-les et faites-les revenir à la poêle quelques minutes dans un filet d'huile de sésame. Remuez de temps en temps pour bien cuire toutes les faces. 

Une fois le chou attendri et quelque peu fondu, ajoutez les champignons lavés et tranchés et prolongez la cuisson 3/4 minutes. 

3. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau avec le bouillon de légumes et la sauce soja (ou le miso). Une fois le bouillon à ébullition, déposez les nouilles en respectant le temps de cuisson indiqué (environ 5 minutes). 

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les œufs dans l'eau chaude pour les réchauffer. 

4. Dans vos assiettes creuses, répartissez le chou et les champignons, les morceaux de carotte, puis répartissez le bouillon avec les nouilles. Déposez ensuite les œufs mollets coupés en deux. 

Arrosez vos assiettes de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée et servez aussitôt !

Bonne dégustation :)