Bibimbap au Poulet et Légumes de Saison

On profite de cette période de vacances pour faire voyager un peu plus encore nos papilles et on s'envole pour la Corée du Sud aujourd'hui pour déguster un délicieux Bibimbap ! Le Bibimbap, qu'est-ce que c'est? C'est un plat très populaire en Corée. Il se compose de riz ou de nouilles chinoises, de viande, de légumes sautés ou blanchis, puis assaisonnés et d'un œuf au plat pour couronner le tout! Le Bibimbap se sert souvent dans un bol et vous permet d'associer diététique et gourmandise (on parle de l'esthétique aussi?). Il a de plus l'avantage de constituer un repas complet, comme les Buddha Bowls dont je raffole! Vous pourrez d'ailleurs constater avec les visuels ci-dessous que cette recette est très populaire dans ma Kitchen, je la réalise assez souvent... 

Rien de bien compliqué pour cette recette, anticipez-la quelque peu cependant, juste le temps de faire mariner le poulet, le chou rouge... et de bien respecter toutes les petites étapes. 

Après une recette au bœuf, je récidive aujourd'hui avec une recette au Poulet et légumes de saison. Je ne vais pas vous en faire la (longue) liste ici, je vous laisse les découvrir dans le déroulé de la recette. Tout comme les différents ingrédients et saveurs qui composent ce délicieux plat... 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

Pour la marinade: 10 centilitres de sauce soja (sucrée ou salée, c'est à vous de voir en fonction de vos goûts) - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de cassonade - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - le jus d'un 1/2 citron vert - 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge - sel et poivre

2 filets de poulet (250 grammes environ)

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 pincée de sel - 150 grammes de chou rouge 

250 grammes de champignons de Paris - 1 carotte - 1 courgette - 1 filet d'huile de sésame - sel et poivre

100 grammes de riz basmati - 1 filet d'huile de sésame

2 œufs - sel et poivre

Quelques graines de sésame et feuilles de menthe fraîche hachée

Préparation:

1. Commencez par la marinade du poulet. Pour cela, dans un grand bol ou petit saladier, mélangez la sauce soja avec la gousse d'ail épluchée et hachée, la cassonade, l'huile de sésame, le jus de citron vert, la pâte de piment rouge, le sel et le poivre. 

Découpez ensuite le poulet en petits morceaux, mélangez pour bien répartir ingrédients et saveurs, filmez et laissez mariner une bonne heure au réfrigérateur. 

2. Préparez le chou rouge ensuite. Dans un autre grand bol ou petit saladier, mélangez le vinaigre de riz avec la cassonade et le sel. Ajoutez le chou rouge émincé et mélangez bien. Laissez mariner 1 heure également au réfrigérateur. 

3. Préparez ensuite les légumes.

Lavez et coupez les champignons en tranches, épluchez et râpez la carotte et la courgette et faites revenir le tout 10 minutes à feu vif dans un filet d'huile de sésame, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.

Réservez ensuite.

4. Rincez le riz, faites-le cuire dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition, en respectant le temps de cuisson indiqué. Egouttez-le ensuite et faites-le sauter rapidement à la poêle dans un filet d'huile de sésame (pourquoi pas dans la poêle ayant servi aux légumes). 

5. Faites revenir enfin les morceaux de poulet (pensez à bien garder la marinade qui servira à rectifier l'assaisonnement final) à la poêle dans un filet d'huile de sésame. Mélangez et laissez cuire quelques minutes, juste le temps de bien dorer les morceaux de poulet.

En parallèle, faites-cuire les 2 œufs au plat dans une poêle préalablement graissée. Trois minutes suffisent, salez et poivrez. 

6. Disposez enfin les différentes préparations dans vos bols. Répartissez la marinade sur les bols et arrosez le tout de graines de sésame et de menthe fraîche hachée. 

Servez aussitôt !