Pesto à l'Ail des Ours

Promenons-nous dans les bois... et partons à la cueillette de l'Ail des Ours car oui, c'est la saison et en plus, la météo se montre de plus en plus printanière et clémente ! Comment ne pas succomber ? L'ail des ours est une plante qui pousse dans les bois et que l'on utilise (de plus en plus) en cuisine pour son bon goût d'ail. Cette plante est d'ailleurs nommée ail sauvage ou ail des bois également. D'avril à juin, on en trouve assez facilement dans les bois et sous-bois, dans les endroits assez humides, à proximité des ruisseaux par exemple. Veillez cependant à ne pas confondre l'ail des ours avec d'autres plantes qui pourraient être toxiques, on reconnaît l'ail des ours à ses feuilles vertes qui pourraient s'apparenter à des feuilles de muguet mais surtout à ses petites fleurs blanches en forme d'étoile (photos ci-dessous) et à sa bonne odeur d'ail ! 

Les moins aventuriers en trouveront également sur les étals des marchés en cette période et dans les commerces BIO par exemple.

Pour ma part,  j'en avais un petit bouquet qui commençait légèrement à faire la tronche et comme rien ne se perd en cuisine, j'en ai donc fait un délicieux pesto, simple et rapide à réaliser, que j'ai glissé dans un ... . Surprise... Je vous livre la réponse demain...

En attendant, d'autres recettes à base de pesto d'ail des ours sont disponibles sur le blog, vous pouvez les retrouver ICI. 

Temps de préparation: à peine 10 minutes

Ingrédients: pour un petit pot de 20 centilitres environ

65 grammes de feuilles d'ail des ours - 30 grammes de pignons de pin - 30 grammes de parmesan râpé - 60 grammes d'huile d'olive - sel et poivre

Préparation:

Lavez et séchez les feuilles d'ail des ours.

Déposez-les dans le bol du mixeur avec les pignons de pin, le parmesan, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement à votre convenance si besoin et / ou la quantité d'huile d'olive pour obtenir la texture souhaitée.

Conservez au frais dans un pot avec couvercle jusqu'au moment de l'utiliser.

Bonne dégustation :)