Brownie Cheesecake Chocolat, Caramel au Beurre Salé & Noix

Après mon Cake Crunchy au chocolat, beurre de cacahuètes et riz soufflé, je poursuis aujourd'hui dans les desserts qui ont l'apparence (et seulement l'apparence !) de bombe calorique avec ce gâteau hybride mi-brownie mi-cheesecake au chocolat, caramel au beurre salé et noix, rien que ça ! 

Cette recette est pour moi le parfait compromis entre le cœur et la raison parce qu'elle contient tout ce dont je raffole: des desserts que j'adore (le brownie et le cheesecake) et des parfums que j'adore²: le chocolat et le caramel au beurre salé. Ce dessert, c'est vraiment de la bombe donc... sans pour autant être trop calorique ! En effet, le brownie ne contient ni beurre ni sucres ajoutés (remplacés par de la compote de pommes ici). Pour ce qui est du chocolat, j'ai privilégié un chocolat noir, contenant moins de sucres et de matières grasses. Reste le caramel au beurre salé, contenu dans la partie cheesecake, à consommer avec modération ! Vous pouvez si vous le souhaitez le réaliser vous-même pour un rendu plus sain. Je vous laisse redécouvrir ma recette de caramel au beurre salé inratable ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (j'ai utilisé un moule à bords amovibles de 20 centimètres de diamètre pour cette recette):

200 grammes de chocolat (noir de préférence) - 175 grammes de compote de pommes sans sucres ajoutés - 2 œufs - 60 grammes de maïzena - Environ 50 grammes de noix hachées (optez pour le mélange que vous souhaitez: pécan, macadamia, noisettes...) - une pincée de sel

250 grammes de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Môret...) - 1 œuf - 100 grammes de caramel au beurre salé

Préparation:

1. Préparez la base du cake.

Commencez par faire fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux au bain-marie. 

Hors du feu, incorporez ensuite la compote, les œufs, la maïzena, les noix hachées et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. 

Chemisez votre moule à cake de papier cuisson et versez la préparation dans le moule.

2. Mélangez le fromage frais avec l'œuf et le caramel au beurre salé dans un saladier à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une texture bien crémeuse.

Recouvrez ensuite le brownie de la préparation à base de fromage. Arrosez de quelques noix et de filets de caramel au beurre salé.

3. Enfournez enfin 25 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de le dévorer!

Bonne dégustation ;)