Casserole Mexicaine Façon "Burrito"

On fait monter un peu plus la température aujourd'hui avec une recette aux saveurs tex mex, comprenez surtout bien épicées ;) Cette "casserole" conçue à la manière d'une préparation pour "burrito" est on ne peut plus simple à réaliser et déborde de saveurs et de couleurs, comme vous pourrez le constater dans le déroulé de la recette ci-après. 

Et comme on aime les mélanges en cuisine, j'y ai ajouté de l'orzo pour en faire un plat complet et pour changer un peu du riz. L'orzo, qui veut dire "langue d'oiseau", est très populaire dans tout le bassin méditerranéen oriental, on s'éloigne du Mexique vous aurez donc remarqué... Il s'agit en fait de pâtes qui ont la forme de gros grains de riz. On en trouve dans certaines grandes surfaces ou en boutiques bio parfois. Vous pouvez remplacer ces pâtes par celles de votre choix bien entendu, voire même par du riz. Et oui, on est vachement libres en cuisine !

Vous pouvez servir cette casserole avec des chips de tortillas que vous pourrez tremper dans votre bol ! 

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon rouge - 3 gousses d'ail - 1 poivron rouge

400 grammes de bœuf haché 

100 grammes d'orzo - 250 grammes de haricots rouges (poids net égoutté)  - 140 grammes de maïs (poids net égoutté) - 240 grammes de pulpe de tomates en dés - 20 centilitres de bouillon de poulet - 1 petit piment jalapeno épépiné et haché - 1 pincée de poudre "chili" - sel et poivre

1 bonne poignée de coriandre fraîche lavée, égouttée et émincée et de cheddar râpé

Préparation:

1. Dans une très grande poêle (style sauteuse), faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées et le poivron rouge, lavé et émincé (retirez bien les membranes blanches, pépins...) et laissez cuire 5 minutes à feu doux. 

2. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire quelques minutes, juste le temps de la colorer. 

3. Incorporez ensuite l'orzo (ou les pâtes / riz de votre choix), les haricots rouges (déjà cuits !) rincés et égouttés, le maïs rincé et égoutté, la pulpe de tomate, le bouillon, le piment et les épices. Salez et poivrez. 

Couvrez et laissez cuire à feu doux (en mélangeant de temps en temps) pendant 15 minutes, juste le temps de faire cuire l'orzo et de réduire le liquide. 

4. Arrosez le dessus de la casserole de coriandre lavée et hachée et de cheddar râpé. Couvrez à peine 10 minutes, juste le temps de bien faire fondre le fromage.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)