Gâteau Invisible {Courgettes, Feta et Menthe}

Parce qu'il fait de plus en plus beau et de plus en plus chaud, je vous propose donc une recette pleine de saveurs et de fraîcheur que vous pourrez apprécier en extérieur lors d'un pique-nique, d'un barbecue par exemple... Ce gâteau invisible qui a la particularité d'être salé pourra faire office de mise en bouche à l'apéritif si vous le coupez en morceaux, d'entrée mais également de plat, accompagné pourquoi pas d'une salade...

Ce gâteau est appelé "Invisible", tout simplement parce que les fines tranches superposées de légumes (pommes de terre et courgettes ici) dans si peu de pâte ne permettent plus de distinguer la pâte après cuisson.

Pour cette nouvelle version, je modifie un peu / beaucoup une précédente recette datant de... 2015, j'ai choisi d'associer la courgette, un inconditionnel qui sent bon l'été, avec de la feta et de la menthe et le tout fonctionne à merveille ! 

J'ai utilisé pour cette recette un moule à bords amovibles d'un diamètre de 20 centimètres.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: tout dépend si vous le servez en mise en bouche...

3 œufs - 40 grammes d'huile d'olive 

100 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 130 grammes de lait - une dizaine de feuilles de menthe - 75 grammes de feta - sel et poivre - une pincée d'origan en poudre 

2 belles courgettes - 500 grammes de pommes de terre 

Préparation:

1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec l'huile d'olive. 

Incorporez la farine et la levure, puis le lait, les feuilles de menthe lavées, séchées et hachées et la feta émiettée. Salez, poivrez et ajoutez l'origan. 

2. Lavez et épluchez les courgettes, une bande sur deux. Epluchez les pommes de terre, lavez et séchez-les.

Coupez les courgettes et les pommes de terre en tranches à l'aide d'une mandoline pour qu'elles soient assez fines et régulières (attention aux doigts !).

Déposez les tranches au fur et à mesure dans le saladier contenant la pâte afin de bien les enrober. 

3. Huilez et farinez votre plat allant au four. Il ne vous reste plus qu'à disposer les tranches dans le plat. Superposez-les.

Lorsque vous arrivez à la moitié, versez une louche de pâte, puis poursuivez la superposition pommes de terre / courgettes jusqu'à épuisement. 

Versez le restant de pâte sur le dessus du gâteau invisible. 

4. Enfournez votre plat 45 / 50 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu !

Bonne dégustation :)