Muffins "English Breakfast" {Galettes de Pommes de Terre au Four}

On profite de ce (très) long week-end (pour les plus chanceux) pour se préparer et traîner autour d'un bon brunch bien complet ! Et on se met de plus à l'heure anglaise pour réunir (presque) tout ce qui compose un petit-déjeuner anglais en un muffin. Vous trouverez donc dans ce Muffin anglais des tomates, des tranches de bacon grillées, du bon cheddar dégoulinant, des galettes de pommes de terre bien fondantes, d'une simplicité enfantine à réaliser et à cuire au four ! Le tout recouvert d'un œuf au plat et accompagné pourquoi pas, pour couronner le tout, de "baked beans", ces petits haricots blancs cuits dans une sauce tomate aromatisée.

Avec tout ça, inutile de vous dire que votre estomac sera bien plein et que vous serez d'attaque pour pour affronter votre week-end, et même la semaine qui suit ! 

Les plus courageux (je ne l'ai pas été cette fois-ci) pourront réaliser eux-mêmes les Muffins Anglais avec cette recette simple et inratable que je (re)partage avec vous ICI. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 muffins anglais (et 8 galettes de pommes de terre)

Pour les galettes de pommes de terre: 700 grammes de pommes de terre - 1 oignon blanc - 1 œuf - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, coriandre...)

Pour le reste de la recette: 1 tomate  - 8 tranches de bacon - 4 œufs - sel et poivre - 4 muffins anglais - 4 tranches de cheddar

1 boîte de baked beans (400 grammes environ)

Préparation:

1. Commencez par réaliser les galettes de pommes de terre.

Pour cela, lavez vos pommes de terre et faites-les précuire 8 à 10 minutes (en fonction de leur taille) dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition. 

Egouttez-les ensuite, laissez-les refroidir et épluchez-les. Pensez à bien les sécher également !

Dans un saladier, râpez les pommes de terre, l'oignon épluché, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées. 

Mélangez bien la préparation (pourquoi pas avec les mains). 

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, formez des galettes à l'aide d'un emporte-pièce (du diamètre de vos muffins environ), jusqu'à épuisement de la préparation.

Enfournez ensuite les galettes de pommes de terre 16 minutes en tout dans un four chaud à 210°C. Retournez les galettes à mi-cuisson, soit après 8 minutes ;)

2. Pendant ce temps, lavez et coupez votre tomate en rondelles. 

Faites cuire les tranches de bacon dans une grande poêle (qui ne colle pas de préférence pour les œufs ensuite...), jusqu'à obtention de la coloration souhaitée. Inutile de graisser la poêle, le bacon s'en chargera :)

3. Dans la poêle ayant servi à faire cuire le bacon (vous pouvez utiliser le gras du bacon pour ne pas avoir à graisser la poêle), faites cuire vos œufs au plat. 3/4 minutes suffisent. Salez et poivrez. 

4. Si vous souhaitez accompagner vos muffins de "baked beans", faites-les chauffer dans une petite casserole à feu doux quelques minutes. 

5. Cinq minutes avant la fin de cuisson de vos galettes de pommes de terre, coupez vos muffins anglais en deux et déposez une tranche de cheddar sur la base des pains. Profitez du four en marche pour y glisser vos muffins et faire fondre le fromage. 

6. Procédez enfin au montage des Muffins "English Breakfast". Pour cela, rien de plus simple, déposez sur la base contenant le cheddar fondu une galette de pommes de terre, puis une rondelle de tomate et deux tranches de bacon grillées. Refermez le muffin et déposez sur le dessus un œuf au plat.

Servez aussitôt, accompagné de "baked beans".

Enjoy your meal :)