Enchiladas au Bœuf

Direction le Mexique aujourd'hui avec cette recette d'Enchiladas au Bœuf, la promesse de se régaler avec un repas complet et de faire monter la température un peu plus encore ! Les enchiladas, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'une préparation culinaire d'origine mexicaine comme je vous l'ai dit, qui se compose de tortillas de maïs que l'on garnit de viande (du poulet ou bien du bœuf haché comme ce fut le cas pour moi) et que l'on recouvre de sauce, de fromage râpé (du cheddar par exemple) en plus de tous les ingrédients et épices qu'elles contiennent déjà. 

En bref, c'est plein de saveurs et c'est en plus très simple et relativement rapide à préparer. On aurait bien tort de s'en priver !

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

2 oignons blancs - 3 tomates - 1 poivron rouge et 1 poivron vert - 1 filet d'huile d'olive

250 grammes de viande hachée - 40 centilitres de coulis de tomates - quelques gouttes de tabasco (à ajuster en fonction de votre goût pour l'épicé) - une pincée de cumin en poudre - sel et poivre - 250 grammes de haricots rouges (cuits et égouttés)

8 tortillas de maïs  - un petit pot de crème fraîche épaisse (20 centilitres environ)

25 centilitres de coulis de tomates (la moitié pour le fond du plat et l'autre moitié sur le dessus des tortillas) - 75 grammes de cheddar râpé

Préparation:

1. Epluchez et émincez finement les oignons, coupez les tomates et les poivrons et petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive à feu doux. 

2. Cinq minutes plus tard, ajoutez la viande hachée pendant 5 minutes à nouveau. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, le tabasco, le cumin, le sel et le poivre. 

Laissez cuire 15 minutes à feu doux et mélangez de temps en temps pour bien répartir les ingrédients et les saveurs. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots rouges. 

3. Tartinez l'intérieur de chaque tortilla d'une cuillère à café de crème fraîche, répartissez la garniture contenue dans la grande poêle au centre de chaque tortilla et rabattez les bords (gauche et droite) pour former des "rouleaux". Déposez les enchiladas dans un plat allant au four contenant une partie du coulis de tomates. 

4. Versez le restant de coulis de tomates sur les enchiladas, recouvrez le dessus des enchiladas de cheddar râpé (vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche sur le dessus des enchiladas pour plus de gourmandise encore). 

5. Enfournez enfin votre plat 30 minutes dans un four chaud à 150°C.

Attendez 5 petites minutes à la sortie du four avant de servir et déguster. Accompagnez votre plat d'une bonne salade verte.

Bonne dégustation :)