Galettes de Légumes au Four {Chou Chinois et Carottes}

A l'approche des "grandes" vacances, ce sont de délicieuses Galettes de Légumes que je vous propose, des galettes qui viendront accompagner vos pique-niques, compléter vos sandwichs... Mais surtout, de bonnes galettes que vous pourrez apprécier quand et surtout où vous voudrez ! Elles sont simples et rapides à réaliser et se composent de chou chinois et de carottes pour les légumes, sans oublier les différentes saveurs qui invitent au voyage. Si j'ai choisi d'opter pour la coriandre et le gingembre (direction l'Asie une fois encore !), vous pouvez y ajouter les saveurs de votre choix, comme du fromage râpé par exemple pour les plus gourmands... 

Si j'ai choisi enfin de les réaliser au four, vous pouvez également les réaliser à la poêle: pour cela, rien de plus simple, versez un peu d'huile dans une poêle, déposez une belle cuillère à soupe de préparation dans un cercle, tassez bien la préparation pour lui faire prendre la forme d'une galette et faites cuire à feu vif 4 minutes sur chaque face (veillez à ne pas vouloir les retourner trop tôt, cela pourrait mettre à mal leur bonne tenue). 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 8 galettes d'un diamètre de 11 centimètres

300 grammes de carottes - 170 grammes de chou chinois - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche - 1 cuillère à café de gingembre en poudre

3 œufs - 100 grammes de flocons d'avoine - 30 grammes de farine - sel et poivre

Préparation:

1. Epluchez les carottes et râpez-les. 

Lavez le chou chinois, séchez-le, coupez-le en morceaux et mixez-le avec la coriandre (lavée et séchée) et le gingembre. 

2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les flocons d'avoine. Incorporez la farine, salez et poivrez. 

3. Incorporez les légumes (carottes et chou) à la préparation.

4. Sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, déposez de la préparation dans un cercle, puis tassez bien la préparation pour lui faire prendre la forme d'une galette.

Enfournez 20 à 25 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir à la sortie du four. 

Bonne dégustation :)